和田枣中黄酮与多糖的超声提取及抗氧化分析.pdfVIP

第 53卷第 l5期 湖 北农 业科 学 Vo1．53No．15 2014年 8月 HubeiAgriculturalSciences Aug．，2014 和田枣中黄酮与多糖的超声提取及抗氧化分析 黄六容，张笑宇，王继华，梁徽铁 ，陈文瑞 (江苏大学食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013) 摘要 ：研究了超声提取对和田枣(ZizyphusuiubaMil1．)中黄酮与多糖提取得率 的影响，并分析 了其抗氧 化能力 采用不同的超声功率和时间提取和田枣中的黄酮与多糖 ，通过总还原力、羟基 (·0H)清除率和 1．1一二苯基一2一苦基肼(DPPH．)清除率来评价黄酮与多糖 的抗氧化能力 。结果表 明，黄酮的最佳超声提 取条件为600W 处理 20min．此 时黄酮得率为0．88％：多糖在 400W 处理 30min时获得最大得率为 2_32％：在一定浓度范围内，黄酮与多糖的总还原力、．0H清除率和DPPH·清除率均与含量呈正相关，说 明和 田枣 中黄酮与多糖具有较强的抗氧化能力 关键词 ：和 田枣(Zizyphusu9ubaMil1．)；多糖 ；黄酮 ；超声提取 ；抗氧化性 中图分类号 ：TS255．4 文献标识码 ：A 文章编号 ：0439—8114(2014)15—3606—03 TheUltrasonicExtraction and AntioxidantActivity ofFlavonoidsand Polysaccharidesfrom HetianJujube HUANG Liu-rong，ZHANG Xiao-yu，WANG Ji-hua，LIANG Hui-tie，CHEN Wen-rui (DepartmentofFoodandBiologicalEngineering，JiangsuUniversity，Zhenjiang212013，Jiangsu，China) Abstract：Theyieldsofflavonoidsand polysaccharidesextractedfrom Hetianjujube (ZizyphusjujubaMil1．)by ultrasound were studied，and their antioxidantactivity were analyzed．The effects ofdifferentultrasonic powerand time on yields of flavonoids and polysaccharideswere investigated．Th e antioxidantactivity offlavonoids and polysaccharideswere analyzed by measuring reducingpower，the ratiosof scavenging hydroxylradical (·OH) and 1，1-diphenyl-2-picrylhydrazylradica (DPPH ·)．ResultsshowedthatwhenHetianjujubepowderwastreatedwithultrasoundat600W for20min，thehighest yield of flavonoids was achieved with the value ofO．88％．For polysaccharides．the optimalultrasound conditions were power of400W and time of 30min．Under these conditions． the yield ofpolysaecharides was 2．32％．Th e reducing power，-OH and DPPH ·radical scavenging activities of