鲁科版必修2 饮食中的有机化合物-复习用.pptVIP

－OH，乙醇的官能团——羟基。 练习： 将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻铜片最终质量增加的是（ ） A.硝酸 B.无水乙醇 C.石灰水 D.盐酸 一、分子组成与结构 二、物理性质 很多水果和花草具有芳香气味，这些芳香气味是什么物质产生的？ 酒密封储存时间越长越醇香，这是为什么？ 很多食物富含油脂。油脂是重要的营养物质，能向人体提供能量，这是为什么？ 油脂和酯之间有什么关系？ 一、酯的物理性质 低级酯（相对分子质量较小）易挥发，具有芳香气味的液体，不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂。 二、酯的化学性质 向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯，然后向第一支试管中加蒸馏水5.5mL，向第二支试管中加1:5的稀硫酸0.5mL、蒸馏水5mL， ，向第三支试管中加30%的NaOH溶液0.5mL 、蒸馏水5mL 。振荡均匀，把三支试管同时放在70℃~80 ℃的水浴中加热几分钟，观察发生的现象。 酯的水解 酸性条件： 酸和醇的酯化反应 C2H5O—NO2 + H2O C2H5OH + HO—NO2 浓H2SO4 CH3COOCH3 + H2O CH3COOH + HOCH3 浓H2SO4 硝酸乙酯 乙酸甲酯 O CH3—C—O—H 酸性 酯化反应 小结： 酯和油脂 第三课时 酯：由酸和醇发生酯化反应生成的有机化合