食用花卉中可溶性锌无机态、有机态分离与分析.pdfVIP

第 卷 第 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析 25 ~ 2 .25~ .2~ 296-298 VOl NO pp 年 月 ~ 2005 2 0 0 5 2 SpectrOScOpy and Spectral AnalySiS eebruary 食用花卉中可溶性锌无机态 有机态分离与分析~ 彭珊珊 黄国清~ 韶关学院食品工程系 广东 韶关~ 512005 摘 要 采用 微孔滤膜 大孔网状树脂将 种常见食用花卉菊花 金银花 芙蓉花的水煎液 0.45 pm ~ XAD-2 3 ~ ~ 中锌的形态分为无机态与有机态~ 得出了分离无机态与有机态的最佳操作条件 上柱液: p~ 3.0~ 上柱液流速 5.0 -1 ~ 无机淋洗液流速为5.0 -1 ~ 淋洗液为1.0% 3 , 有机态洗脱剂丙酮的流速水 mL min mL min ~N Zn 平为6.0 mL min -1 ~ 丙酮用量30 mL, 利用原子吸收分光光度计测定了花卉中锌的总量 可溶有机态和无~ 机态的含量, 结果表明花卉中 的总量与形态分布有一定相关性 可溶性 无机态分布为~ 64%*68%~ 有 Zn Zn 机态分布为32%*36%9另外 花卉品种不同 对补充无机态 的效果不同 但对补充有机态 效果相近~ ~ ~ ~ Zn Zn 这为食用花卉作为第三代功能食品基料的开发提供了一定的理论依据, 主题词 食用花卉 锌 有机态 无机态 原子吸收分光光度法 9 9 9 9 中图分类号: 657.3 文献标识码: 文章编号: 1000-0593(2005)02-0296-03 A 引 言 波长213.9 ~ 灯电流5.0 ~ 带宽1.0 ~ 空气流量 nm mA nm 锌是人体中许多酶的组成成分 锌还参与核酸与蛋白质~ 4.5 -1 ~ 乙炔流量1.4 -1 ,