led 红蓝弱光照射保持樱桃番茄冷库贮藏品质.pdfVIP

第 32 卷 第 9 期 农 业 工 程 学 报 Vol.32 No.9 248 2016 年 5 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May 2016 LED 红蓝弱光照射保持樱桃番茄冷库贮藏品质 1 2 2 1 1 1※ 雷 静 ，张 娜 ，阎瑞香 ，许立兴 ，李 莹 ，关文强 （1. 天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134 ； 2. 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津 300384 ） 摘 要：为了探究单色光对番茄冷藏过程中品质的影响，开发樱桃番茄保鲜新技术，以绿熟期樱桃番茄（Lycopersicon esculentum Mill. ）为试材，在4 ℃条件下分别采用发光二极管（LED ，light emitting diode ）红蓝单色弱光（30 lx ）持续照 射，研究 LED 红蓝单色弱光对樱桃番茄采后贮藏过程中感官和主要营养品质指标的影响。结果表明：研制的 LED 试验 装置稳定可靠，红蓝单色光的发射光谱稳定，不因光照强度的变化而发生偏移。贮藏 10 d 以后LED 红蓝光处理的樱桃番 茄感官品质显著优于无光对照（P ＜0.05 ），且LED 红光处理好于蓝光处理（P ＜0.05 ）。LED 蓝光照射能较好地保持樱 桃番茄维生素 C 含量（P ＜0.05 ），但LED 红光照射不利于维生素 C 含量的保持。LED 红蓝单色弱光照射有利于促进樱 桃番茄早期贮藏过程中的还原糖和可溶性总糖积累，显著抑制贮藏后期糖含量的下降（P ＜0.05 ）。LED 红蓝单色弱光照 射处理还能显著延缓樱桃番茄贮藏过程中可溶性固形物下降（P ＜0.05 ），提高樱桃番茄果实可滴定酸的含量，其中LED 红光处理显著高于蓝光处理（P ＜0.05 ）。贮藏20 d 时，红光照射可显著促进番茄红素的合成，但贮藏过程中LED 蓝光 照射与对照差异不显著（P ＞0.05 ）。综合来看，与对照（CK ）相比，LED 红蓝弱光（30 lx ）照射有利于樱桃番茄4 ℃贮 藏过程中感官和营养价值的保持，其中 LED 红色弱光照射处理效果较好。作为一种简便可行的物理保鲜方法，LED 红蓝 弱光持续照射处理在樱桃番茄采后营养品质调控方面具有应用潜力。 关键词：贮藏；品质控制；照射；LED；樱桃番茄 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.09.035 中图分类号：S641.2; S229+ .3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2016)-09-0248-07 雷 静，张 娜，阎瑞香，许立兴，李 莹，关文强. LED红蓝弱光照射保持樱桃番茄冷库贮藏品质[J]. 农业工程学报， 2016，32(9)：248－254. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.09.035 Lei Jing, Zhang Na, Yan Ruixiang, Xu Lixing, Li Ying, Guan Wenqiang. Red and blue LED weak light irradiation maintaining quality of cherry tomatoes during cold storage[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2016, 32(9): 248 －254. (in Chinese with En