信息技术在餐巾折花教学中的应用-酒店服务与管理专业创新基地.DOC

信息技术在餐巾折花教学中的应用 嘉善信息技术工程学校 陈佳嫒 【摘要在教学中，餐巾折花一直是课程教学的难点。。的飞速发展，大大促进了教学的有效性利用视频、摄像头、等设备和平台的相互组合，可以使教学的表现形式更加形象化、多样化、视觉化，有利于展示数据化的制作技巧和直观形象的制作过程，使课堂教学达到事半功倍的效果。 关键词 一、餐巾折花教学存在的问题 一位老师教多名学生在教师示范的过程中，经常会出现看不见、看不清问题，学生不能很好地学习到餐巾折花的关键操作步骤。传统的教学方法，已经成为餐巾折花教学发展的“瓶颈”。统一思想认识，积极探索餐巾折花教学方法，将合理地融入餐巾折花的教学中，已经成为餐巾折花教学中迫切需要解决的问题。 餐巾折花有着美观、形象等特点，在实际生活中有与餐巾折花匹配的原型，在制作时，部位，比如“四尾金鱼”，头做得太大，鱼的身体比例不对，就不像金鱼“马蹄莲”平行卷的不够紧、挺，就会变形所以餐巾折花。 二、信息技术在实训教学中的优势 （一）学习资源丰富，教学形式灵活 根据学生的认知特点和学习规律，信息化课堂拥有整合了课件素材、习题反思、点评反馈等多元化的教学资源，构成一个主题鲜明、类型多样、结构紧凑的“主题单元资源包”，有利于促进学习者隐性知识、默会知识等高阶思维能力的提高。 随着信息技术的飞速发展，各种移动终端设备也加入到信息化学习工具行列，使学生能随时随地的学习，教师开展灵活多变的教学方式也成为了可能。此外，以单一知识点为单位的视频切片可以满足学习者个性化定制的需求，便于学生自主学习。 （二）优化展示形式，提升教学整体效果 传统的实训课堂中，学生操作展示、作品呈现过于单一，操作的过程具有不可逆性和时间性，教师和学生可能会忽略一些细小的问题，作品间的对比也有一定的局限性。信息技术的使用能够实时记录学生的操作过程，并利用定格、组合图片对比等一系列简洁清楚的方法优化展示形式，使学生更精确地观察到实训过程中存在的优缺点，从而提升整体教学效果。 （三）实施网络评价，满足学生内心需求 信息化课堂的教学评价主要采用信息技术手段，以过程性和多元化评价方式对学生的学习表现进行积极反馈，从而肯定学生学习成果，为学生今后的实训学习提供动力和支撑，评价不仅是对学生过去学习的判断，更是为未来学习提供积极的正能量。 传统的实训教学评价主要是教师给学生的操作评分，在部分课堂上采用学生之间的互评，但由于受到客观条件的制约，互评一般是给每位学生发放表格，以纸质的方式开展评价，统计十分复杂。信息化课堂充分利用网络学习平台的评价功能，即时统计学生表现，采用开放式网络化评价的方式，系统记载学生学习表现，自动统计学生形成性成绩，满足学生对学习成果的需求，产生了较好的效果。 三、技术在餐巾折花教学中的运用在传统餐巾折花教学中，多名学生观看一位老师示范是普遍现象，这种教学方式存在很多弊端。比如：餐巾折花程序繁琐，有多个关键点，学生很难把握要点；由于不同学生有不同视角，在的过程中，学生不能从最好的角度看清楚关键环节；在点评的过程中，学生也会受到视角的影响，看不清被点评的作品。 视频从最好的视角近距离展示餐巾折花的过程和关键。讲到关键要领，可以将视频回放或暂停，着重分析制作要点。折花方法在下，以最好的视觉、听觉效果传输到学生的脑海中，提高了教学效率。 在点评环节，可以投影是目前使用携带最为方便的一种投影方式，便可让屏幕瞬间变成投影在便携性、易用性、舒适性等方面，都具有非常大的优势。只需放到手机摄像头下面，在投影仪或电视机中就能呈现出清晰的图像。学生坐在座位上，能清晰地看到的图像，解决了传统教学过程中，多名学生围着一个作品点评的弊端。 ，是一个分享、传播以及获取信息的网络平台。在平台上，既可以作为观众，浏览感兴趣的信息；也可以作为发布者，在上发布内容供别人浏览。可以发布一段文字，也可以发布图片，分享视频等。基于的特点，也培养了学生的语言组织能力，培养如何当一个信息发布者。，可以让学生在平台上完成作业：餐巾折花，用手机拍下来，传到。老师可以根据学生，给学生打分。 平台贯穿餐巾折花课程的，利用媒体资源的优势，学习餐巾折花的兴趣，提高了餐巾折花的能力。学生在上预习新知和完成作业，学习的趣味性，，餐巾折花的重点和难点用这样的授课方式上课，新颖、特别信息化手段和传统教学手段的结合 教育信息化的核心内容是教学信息化。教学信息化就是教学手段科技化，教学传播信息化，教学方式现代化，它是实现教育跨越式发展的必然选择，是现代教育技术的必然趋势。在实现教学信息化的过程中，还应将现代教学技术和传统教学中的有益方式结合起来，这样才能更好地提高教学效果。在餐巾折花教学中，传统教学方法和信息化手段很好地融合才能达到较好的教学效果。以马蹄莲为例，在PPT中，可以穿插“马蹄莲”的制作口诀：卷