原住民的零食.PPT

原住民的零食 檳榔和米酒 前言 檳榔在古代是一種貴重的食物，常常用於宴請賓客，也就是賓郎之意，這就是[檳榔]名稱最早的由來。 清朝時期的貴族流行吃檳榔，而且還因為性別或職業上的不同，以各種不同樣式ˋ形狀裝檳榔的袋子來區分階級地位。 在日據時代，有人說：[檳榔是代表原住民獻給日本人的最高敬意，因檳榔樹挺直向上，取其高高在上之意。] 檳榔簡介 檳榔(Areca catechu)屬棕梠科，俗稱菁仔 分布於印度，馬來西亞，菲律賓及中國大陸的廣東，福建等地。 檳榔樹單幹無分枝，樹幹上一圈圈的環節是葉子脫落後的痕跡。 樹幹上部綠色，環節明顯；羽狀複葉，叢生於幹頂，小葉長披針狀，互生，約20對，葉端咬切狀，葉鞘綠色圓筒狀包圍幼幹；肉穗花序，淺黃或白色，幼時包藏於佛焰苞內，花有芬香；橢圓形核果，綠轉紅黃，外果皮薄，中果皮富含纖維，種子有芳香。 檳榔樹 檳榔樹 檳榔樹 檳榔長這樣啦 檳榔與原住民的關係 台灣的原住民對於檳榔有深厚的文化淵源，最常見的是用於婚喪喜慶或各種祭典當中，尤其是阿美族，檳榔在阿美族社會具有以下列功能： 招待訪客的心意； 各種祭儀中的祭品； 請親友或鄰居幫忙時的酬勞； 訂親、結婚時不可或缺的禮物； 表示愛意的象徵； 違規賠罪的償金。 阿美族人認為檳榔是非常好的食物，而把它當做是生活中不可或缺的零食。 在原住民的生活中，常常使用檳榔作為土地範圍的界限，在參觀阿美文化村時，我們看見用檳榔做成的籬笆。在阿美族的農地裡，檳榔常種植於田墾中，以做為農地間的區隔。? 聽說在原住民孩提的時候，常會以檳榔的葉稍做為拖曳的工具。成為一種遊戲。 教室示範活動 請預測將小澆花器的水澆在只裝有土壤的免洗盤上，會發生什麼狀況？ 問學生觀察到什麼現象？ 請預測將小澆花器的水澆在種有植物的土壤的免洗盤上，會發生什麼狀況？ 請同學觀察發生的情況。問學生觀察到什麼現象？ 學生活動（一） 活動過程： 請各組「器材員」到講台上拿兩杯紅茶銼冰(A)(B)、四隻吸管以及工作單。 請在A杯紅茶冰中放一隻吸管於教師所畫的記號位置。 請各組派一位同學用吸管吸A杯的紅茶冰，其他人觀察並紀錄下來。 請學生在B杯紅茶冰中放三隻吸管於杯底。 請各組派三位同學用吸管吸B杯的紅茶冰，其他人觀察並紀錄下來。 請同學討論工作單內容，並寫下討論的結果。 米酒與原住民的關係 一般社會大眾提及原住民，就想到喝酒、酗酒、鬧事、不知節制、凌亂……等刻板的印象。 在一起喝酒有個主要目的──社交，而且原住民喝酒不會自己一個人關起門來喝，都會跟朋友一起喝，原住民較愛熱鬧，喝兩杯可以聯絡彼此的感情。 原住民傳統的飲酒習慣與現代的飲酒習慣是有落差的。原住民釀酒、用酒的時機，跟農耕生活與節慶活動息息相關，傳統的釀酒時宜是在特定日子，諸如慶典、祭典前數日或數月，而用酒情形也與節慶活動密不可分。 米酒與原住民的關係 一般社會大眾提及原住民，就想到喝酒、酗酒、鬧事、不知節制。 飲酒文化本身在原住民族社會有其宗教性，且富有社會教育、藝術想像與集體活動之內涵，並非一個單獨事件，是與同伴聯結、融為一體。 整個大社會的急速變遷，造成原住民適應與生存上的壓力，於是喝酒的功能從原本與季節、儀式、激發人之想像力、創造力和生命力的功能全然褪色。 現今假酒意外頻傳，過去喜歡喝杯小酒助興的原住民朋友，現在也不敢買酒喝了，現在一談起喝酒，也開始提心吊膽，坊間的米酒不敢喝，公賣局的米酒又嫌太貴，還是自己釀的小米酒，喝起來最安心。 現在我們也來試試釀造小米酒。 自製米酒 煮米(10人份的家庭電子鍋) 1 浸米，蓬萊米1斤，浸泡冷水半小時，再將浸泡的水倒掉。 2 煮米，洗好的米加入1.2斤的冷水，放入電子鍋內煮。 3 燜飯，將煮好的飯再保溫20分鐘。 4 冷飯，將煮好的飯用溫水(30度)沖洗，使其冷卻成微溫狀，再將溫水倒掉。 自製米酒 這樣釀出來的酒叫初胚酒，酒精濃度約為10%，帶有淡淡的甜味和酸味，顏色渾濁（類似甜酒釀）。初胚酒即可食用，不過如果希望能跟公賣局的米酒一樣時，就必須經過蒸餾的步驟，蒸餾後即可得到清澈的米酒，酒精濃度約 25度。（比公賣局的20度要高，調水可稀釋酒精濃度） 自製米酒 發酵 1 混麴：用6g的酒麴粉，再與飯拌勻，呈微濕狀。 2 裝筒：將已混麴的飯裝入4公升裝的薄塑膠薄筒內，可旋緊筒蓋。 3 高溫：保持室溫在25-35度左右 (溫度很重要)，可將筒放入有玻璃窗的鐵櫃內，再用一個100w燈炮的抬燈來加溫，鐵櫃內放溫度計，移動燈炮的位置來調節筒邊溫度。 4 時間：30小時，酒度為2-4度。 自製米酒 蒸餾步驟 可自製克難式蒸餾鍋，取一金屬製大茶壺，在壺嘴口密接一銅管（或任何金屬管，玻璃管...）這銅管需加工繞圈（像彈簧）以增加蒸氣的散熱冷卻面積（也可取用舊的冷氣機散熱銅管）。須注意散熱導管之位置必需高於大