12、13级茶艺复习卷.doc

2013学年第二学期12、13级茶艺选修班期中复习卷 班级 姓名 一、填空题 1. 黄山茶在 就很有名了。 2. 雨花茶的外形似 。 3. 的采制技术与其他名茶不同，采摘标准以对夹叶和一芽二.三叶为主。 4. 君山银针属 类。 5. 信阳毛尖外形条索 。 6. 庐山云雾茶至少已有 余年历史了。 7. 蒙顶茶从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到 ，这在茶叶史上是罕见的。 8. 都匀毛尖 年在巴拿马赛会上曾得优奖 9. 凌云白毫是我国名茶中的 。 10. 早在 武夷已有茶叶栽制。 11.白毫银针采用 品种茶树的壮芽为原料。 12. 祁门工夫红茶香气芬芳馥郁.持久独特，似 。 13. 铁观音属于 之极品。 14. 茉莉银毫是 中的高档名品。 15. “ ”是艺的根本。 16. 是特殊的生活艺术享受，有丰富的内涵和美的追求。 17. 是取干茶时的用具，是控制用茶量的容器，常用无异味的竹木制作。 18. 对一部分高级细嫩名茶如碧螺春、径山茶等，采用 泡茶。 19. 闻香就是嗅闻 散发出来的香气。 20. 是指经过精巧制作，佐以饮茶的食品。 21. 准备好茶水之后，再加入各种 ，称为调和茶。 二、简答题： 1、茶叶具有哪些特性？ 2、有哪些环境条件会影响茶叶品质变化？ 3、各民族的茶艺特色一般缘于哪些原因？ 4、茶艺冲泡要领有哪些？ 5、茶艺冲泡的有哪些要素？ 6、中国茶艺的特征有哪些？ 茶叶选择与保管 判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”） 1、名优茶是指有一定知名度的优质茶。 （ ） 2、名优茶是由优越的自然环境条件、茶树品种、精细选料和一般的加工技术制作而成的。（ ） 3、名优茶产茶区有局限性而无采制时间性。 （ ） 4、严格而精细的采制工艺，是生产名优茶的先决条件。 （ ） 5、名优茶的命名或选型带有地方性和艺术性。 （ ） 6、名优茶具有独特的品质风格，既是高级饮料，又有欣赏价值。 （ ） 7、在评比名优茶品质优次时，外形与内质同等重要，不分主次。 （ ） 8、龙井茶的外形特征是嫩叶包芽、扁平挺直、长短匀齐、芽锋显露和洁净光滑。 （ ） 9、茶艺师只需要认识茶品，不需要知道茶叶的优劣。 （ ） 10、西湖龙井产于浙江杭州西湖风景区。 （ ） 11、黄山毛峰的外形特征是芽叶肥壮、多毫有锋、色泽油润和微黄如象牙。 （ ） 12、洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、粮间作区。 （ ） 13、雨花茶的外形特征是芽叶翠绿、满披茸毛、条形似螺。 （ ） 14、太平猴魁香气高浓且带兰花香，味厚而鲜醇。 （ ） 15、六安瓜片问世于1905年前后。 （ ） 16、君山银针产于湖南省洞庭湖的君山。 （ ） 17、信阳毛尖香气鲜浓，并有熟栗子香。 （ ） 18、庐山云雾茶的品质特征是香幽如兰，黄汤泛碧。 （ ） 19、都匀毛尖滋味鲜爽回甘，叶底匀嫩。 （ ） 20、蒙顶茶由于品质特殊，为历代文人所称颂。