块冻包装指导 - beck pack systems.PDF

块冻包装指导 Beck Pack Systems A/S Beck Pack Systems, Inc. Sandemandsvej 6 7700 300th Ave P.O.Box 135 P.O. Box 709 DK-3700 Rønne Preston, WA 98050 Tel.+45 56 95 25 22 Fax +45 56 95 25 23 Tel. +1 425.222.9515 Info@Beck-L Sales@BeckPackS http://www.BeckPackS Copyright 2008 Beck Pack Systems 2 目录 块冻加工简介 5  块冻的定义 6  BECK 包装盒和速冻框架 7  Beck 包装盒 7  Beck 速冻框架 8  单框架的尺寸 8  双框架的尺寸 9  速冻框架的底盘 9  分离的速冻框架底盘 10  一体化的速冻框架底盘 10  块冻形成过程 11  用包装盒包装好放入框架内 11  BECK 包装盒的包装方式 12  水平接触式平板速冻机 14  块冻与速冻框架分离 15  速冻产品的储存 16  设备的清洗及维修 16  影响块冻质量因素 18  关于块冻产品的欧盟标准，美国分级鱼块的加工标准，美国 FDA－良好操作规程 （GMP）和欧盟操作规则，请详见英文部分。 3 4 块冻加工简介 食品级块冻是由纸盒(Beck 包装盒) 内包鱼片、碎 肉、肉糜或果浆速冻而成的。可包装的食品种类 有鱼肉、 鸡肉、牛肉、猪肉及各种水果和蔬 菜。包装后,将块冻放入平板速冻机内迅速冷冻 以确保产品的新鲜度。速冻过的块冻产品主要作 为一种初级产品,是需要在几小时或几年后解冻 再加工的。 Beck 包装盒可以对块冻从包装到开封的过程中 起到一种保护作用。冷冻后的块冻产品在储存和运输过程中极易脱水和氧化。因此, 块冻食品的质量很大程度上取决于冷冻过程中所选用的包装盒的质量。Beck 包装 盒主要是为了保护块冻产品而设计的,并且在冷冻后极易与块冻分离。 Beck 包装盒是整个速冻加工系统中的一部分,该系统包括使块冻成形的包装盒,速冻 框架 ,制冷的平板速冻机,冷冻后使块冻与框架分离的脱模机,框架清洗机和长时间储 存需要的二次包装系统。 食品块冻的二次加工者要求矩形块冻各边角保持 完好, 因为块冻要用尺寸精确的切割机来切分。这