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附件三： 长阳县职教中心酒店服务与管理专业 “半工半读工学交替” 技能型人才培养实践研究 研究单位：长阳县职教中心 课题组成员：田纯亚 骆祚武 赵雪莲 李春桃 姜 华 严 敏 赵 赟 中等职业教育是给社会、企业、用人单位培养合格的初、中级员工和基层管理人员的教育类型，校企合作是现代职业教育中职学生实习的一种有效形式，其基本模式是学校与企业等用人单位合作培养学生，学生通过工、学交替的方式来完成学业。这种学习制度，以调整企业与学校的关系为核心，以人才培养模式改革为着力点，体现了职业教育发展的内在规律和本质要求，是全面贯彻党的教育方针、实现教育与生产劳动相结合、培养造就高素质劳动者的根本途径；是职业教育坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的具体体现。实行工学交替、校企合作符合职业教育发展的内在规律，是坚持以就业为导向，深化职业教育教学改革、提高职业教育质量的重要保证；是帮助学生特别是贫困家庭学生成才就业的一条有效途径；也是实现学校、企业、学生“三赢”的办学模式。 一、制定完善酒店服务与管理专业“半工半读工学交替” 技能型人才培养方案 长阳县职教中心自开办“酒店与旅游服务与管理”专业一来，就开始尝试“半工半读工学交替”人才培养模式，在探索半工半读模式的初期我们主要采用“2+1”学制模式。所谓“2+1”学制模式即学生入学后，在学校学习2年时间，第3学年到企业进行顶岗实习。学生在校期间主要是进行职业理想、职业道德和专业基础知识、专业技能的学习，而在企业实习期间则主要是培养学生的实践能力和综合职业能力。当顶岗实习结束考核合格后，学生本着“双向选择”的原则，可以与实习单位签订工作劳动合同，继续在该企业工作，从而走上工作岗位，完成从学校到企业的过渡。这种形式的”半工半读”模式是一种比较常见也比较成熟的模式，其优点是学生便于管理，顶岗实习时有一定的专业知识，完成学校与企业的过渡比较顺利。 在实践过程中我们发现，“2+1”学制模式中学生的技能水平不能满足企业对员工的基本要求，企业的接纳意愿度不高，影响进一步的校企合作，经过与企业的沟通和调查，主要有两方面的原因，一方面是学校实训设备短缺，无法满足学生进行充分的技能训练，使学生的技能水平达不到企业的要求，企业必须进行进一步的培训才能上岗；二是学校对企业的需求研究不够，主要体现在技能训练针对性不强。经过学校组织人员进行考察和论证，最后决定采用“校企交替”式的“半工半读”模式。 所谓“校企交替”式的“半工半读”模式就是学生在校期间学习和到企业顶岗实习交替进行。具体做法是采用“1+0.5+0.5+1”学制，即第一年在校学习，第三学期到企业顶岗半年，随后又回到学校学习半年，最后再到企业实习一年。当顶岗实习结束考核合格后，学生本着“双向选择”的原则，可以与实习单位签订工作劳动合同，继续在该企业工作，从而走上工作岗位，完成从学校到企业的过渡。这种将学生交替到企业去顶岗实习的做法，可以避免企业出现员工缺员现象，同时利用实习前的技能强化，提高技能水平，尽早接触企业、适应企业，使之基本满足企业的需求，提高了企业对“半工半读、工学交替”模式的认可和对学生的接受意愿。学生学习、实习时间分配大体上各占50%。 经过几年的实践，我们逐步完善了酒店服务与管理专业“半工半读工学交替” 技能型人才培养方案，如下： 旅游服务与管理专业技能型人才培养实施性教学方案 （一）招生对象与学制 招生对象：初中毕业生或具有同等学历者。 学制：三年 （二）培养目标与就业方向 1、教学目标： 本专业培养思想素质优先，德、智、体、美等方面全面发展的，具有旅游与酒店行业相应岗位必备的理论基础知识和专门知识，具有良好的职业道德、创业精神和健全的体魄，能适应市场经济和当前旅游业发展需要的从事旅游酒店业经营管理和接待服务管理等工作的高素质技能型专门人才。 2、就业方向： 本专业毕业生主要面向星级宾馆、酒店的餐饮、客房、前厅引导等部门的服务与管理工作。 3、知识、能力、素质结构 （1）知识结构及要求 ①、掌握本专业所必须的文化基础知识 ②、掌握一般计算机应用知识 ③、掌握饭店前厅服务与管理工作。 ④、掌握饭店客房服务与管理工作 ⑤、掌握饭店餐饮服务与管理工作 ⑥、掌握相关的职业道德、法律、宗教、园林建筑、历史、地理、文学等知识。 ⑦、了解旅游服务与管理心理学的基本知识。 （2）职业能力及教学分析 表1： 岗 位 名 称 主要工作任务 职业能力要求 拟设课程 前厅 服务 门童迎接客人——行李生提供行李服务——前台接待人员欢迎客人——填写住宿登记表——填写房卡——与客房部联系——制作客人账单——结账服务 1.前厅业务能力； 2.沟通、协调、应变能力 前厅服务技能 英语 礼仪礼节 形体训练 客房 服务 领取做房表，备车——敲门，开门——开窗，打开电器—