腌制辣子方法.docVIP

腌制辣椒的方法一 配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。 辣椒咸菜腌制方法二 配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 酱油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 盐：0.5斤 做法：1、辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 生姜、大蒜洗净晾干后切片 将腌制辣椒放进坛里 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。 辣椒咸菜腌制方法三 配料： 1:辣椒2公斤，包包菜1个 生姜一大块 大蒜2－3头 酱油5包，菜多酱油就要多，大粒盐半包，味精适当，不能放鸡精 做法：辣椒洗净后把水控干切块，最好不去子，包菜切块，姜和蒜切碎末，把酱油到锅里把盐放进去边煮边搅直至酱油煮沸后凉凉， 3:把包菜放最下一层然后放辣椒，后放姜蒜末，放味精，把煮好凉凉的酱油到进去，最后烧炒菜勺两勺色拉油，一定要烧热，放凉后到在菜上面就OK了，最好找个硬的东西把菜压下去，若没有的话每天都要用筷子把菜压一下让酱油浸过菜，这样过三到四天就可以吃了，比较开胃的，吃完后还可以续菜，要把坛子放在阴凉通风的地方，记住切辣子的时候一定带一次性手套，别说我没提醒呀。若实在不会做方便的话给我发邮件留下联系方式我再教。