午膳食品分类表.PDFVIP

午膳食品分類表 使用指引 建議校內的膳食小組或負責學童膳食的老師，在收到由午膳供應商提供的餐單後， 參考以下步驟進行審批，並與供應商溝通改良餐單，令學生的午膳更健康。 步驟： 一、 去除「紅燈」食品 應剔除餐單內所有「強烈不鼓勵供應食品」，確保所有餐款沒有供應 此類 「紅燈」食品。分類詳情請參閱《學生午膳營養指引》第十三頁。 較容易被忽略的「紅燈」食品包括： 芡汁（如以椰漿或椰汁製成的咖喱／葡汁、以忌廉製成的白汁） 預 魚腐、伊麵、經油炸處理的枝竹等） 先經過油炸處理的食品 （如 含反式脂肪的食品 （如酥皮麵包） 二 、 留意一週內「黃燈」食品的出現次數 找出「限制供應食品」，並確保每週不多於兩天供應此類「黃燈」食品。 有關此類食品的分類詳情，請參閱《學生午膳營養指引》第十二頁。 三、 核實「綠燈」食品的出現次數 視乎學校午膳提供穀 物 類 的 情 況 ， 如 每 天 供 應 一 款 以 上 的 穀 物 類 ，則 每 天 須 在 最 少 一 款 午 膳 款 式 中 提 供 「 鼓 勵 多 供 應 食 品 」 (「綠燈」食品)； 如 每 天 只 供 應 一 款 穀 物 類 ，則每 週 須 在 最 少 兩 個 上 課 天 提 供 「 鼓 勵 多 供 應 食 品 」 。 有關此類食品的分類詳情，請參閱《學生午膳營養指引》第十一頁。 午膳食品分類表 2015 年 6 月修訂 類別 準則 食物例子 鼓 勵 多 供 應 的 食 品 1 全 穀 麥 或 添 加 蔬 菜 的 穀 物 紅 米 飯 、 糙 米 飯 、 菜 飯 、 五 穀 飯 、 粟 米 飯 、 蘑 菇 飯 、 麥 包 、 薏 米 飯 、 蕎 麥 麵 、 菠 菜 麵 、 如 每 天 供 應 一 款 以 上 的 穀 物 類， 但 不 包 括 添 加 了 薯 仔、番 三 色 螺 絲 粉 類 ，須 每 天 在 最 少 一 款 午 膳 款 薯 和 種 籽 果 仁 ( 如 亞 麻 籽 、 芝 式 中 提 供 此 類 食 品；如 每 天 只 麻 等 ) 的 穀 物 供 應 一 款 穀 物 類 ，須 每 週 最 少 兩 個 上 課 天 向 學 生 提 供 此 類 食 品 限 制 供 應 的 食 品 添 加 了 脂 肪 、 油 分 的 穀 物 類 炒 飯 2 、 炒 麵 2 、 油 麵 、 薄 餅 (不 含 紅 色 食 材 ) 每 週（ 四 或 五 個 上 課 天 ）不 多 脂 肪 比 例 較 高 的 肉 類 及 連 皮 牛 腩