杯式果肉果冻包装质量检测方法介绍.PDFVIP

杯式果肉果冻包装质量检测方法介绍 摘要：优良的包材阻隔性能和合理的封口强度，是杯式果肉果冻包装需要控制的两大要素。本文以三个品 牌的果冻杯为例，对杯式果肉果冻包装的密封性、封口强度和阻隔性能的测试方法进行了详细的介绍，并 简要分析了三种果冻包装的性能优劣与改进方向。 关键词：果冻；密封性；剥离力；阻隔性 作者：济南兰光机电技术有限公司 杯式果肉果冻的主要生产原料有卡拉胶、果肉、白糖、水及其他辅助添加材料。影响果冻货架期的主 要因素有氧气、酶促反应、化学反应和微生物等。其中，氧气是果冻变质的最主要外因，酶反应、维生素 的氧化均需要氧气的参加，并且大部分微生物的繁殖也和氧气密切相关。因此，杯式果肉果冻应采用阻隔 性包装材料。本文以三种常见果冻为例，对杯式果肉果冻包装的质量检测方法进行分析介绍。 一、密封性测试 果冻一般采用热熔胶低温封口，封口膜与果冻杯体热封需要有良好的相容性与合适的热封时间、压力、 温度参数。若果冻杯的密封性差，则会导致氧气从连接薄弱处渗透，与果冻接触，造成果冻变质；当受到 外力挤压（比如堆码）时，包装容易从封口处破裂，造成果冻中析出的水分外流。因此，果冻对密封性有 较高的要求，可将封口膜与杯体热封后，借助检测仪器判断其封口密封性能。测试方法为： 在果冻杯封口膜圆心处用电烙铁烙出一个圆孔，用双面胶将密封垫圈固定在圆孔上，然后将LSSD-01 泄露与密封强度测试仪的充气探针经密封圈从圆孔处插入果冻杯中，即可开始试验。 通过此方法可检测果冻杯包装的整体密封性、耐压性能，并可发现密封的薄弱环节，进而对症下药， 进行有的放矢的改进。 二、封口强度测试 很多果冻生产企业为了确保杯式果冻的密封性，进而采取了提高封口膜与果冻杯体封口强度的解决措 施。然而，封口强度的提高虽然保证了果冻杯的密封性，却也随之带来了另一个问题——热封强度过大， 封口不宜开启，影响消费者对产品的接受度。因此，果冻杯的封口强度应该保持在一个合理的范围内，既 能满足密封性要求，又不至于影响开启力度。具体测试方法如下： 测试时，将待测样品装在果冻杯开启装置的杯座中，利用真空发生器将果冻杯与杯座间的空间抽为真 空，利用大气压力将果冻杯固定。将果冻封口膜开启处固定在XLW 智能电子拉力试验机的上夹具上，启动 发动机使上夹具以300mm/min 的速度匀速上升，将封口膜撕开。记录最大的力值为开启力，剥离过程中的 平均值为封口撕开力。本次选择三个品牌的果冻进行试验，分别编号为1#果冻、2#果冻和3#果冻。试验结 果如表1： 表1：果冻杯封口强度 试样 最大开启力（N） 封口撕开力（N） 1#果冻杯 46.60 7.25 2#果冻杯 58.12 8.12 3#果冻杯 66.92 16.31 笔者将三个品牌的试样分别让试验者进行人工开启，试验者对果冻开启力的主观感受与试验结果基本 吻合，试验者认为 3#果冻杯的开启明显很费力，甚至会出现开启过程中将封口膜的复合层撕裂的情况。3 号果冻杯需要改进热封工艺，将封口强度适当降低。 三、阻隔性检测 果冻杯是果冻的载体，作为隔绝外界环境的第一道屏障，其阻隔性优劣直接影响果冻的货架期。阻隔 性用于表征材料对气体渗透通过的屏蔽能力，与材料本身的特性、温度、湿度、生产工艺有关。 不同材料在相同环境下的阻隔性不同，果冻杯体一般采用PP，该材料无毒无味，耐水性好，阻水性优 良，虽然材料自身的阻氧性不是特别优异，但杯体的厚度弥补了阻氧性的不足。杯式果肉果冻封口膜一般 采用PET/PET/PE、PET/CPP、PET/VMPET/PE、NY/CPE 等材料。需要注意的是，某些材料（比如NY） 中含有亲水基团，随着湿度的增加，NY 透氧率增大，会逐渐丧失其阻氧的功能。因此，用NY 材料封口的 果冻应避免存储在高湿环境中。 （一）封口膜阻隔性检测 杯式果肉果冻的封口膜需要较高的阻隔性，对其测试可按照GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片气体透 过性试验方法 压差法》或者GB/T 19789-2005 《包装材料塑料薄膜和薄片氧气透过性试验 库仑计检测法》 进行