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舌尖上的享受！麻辣香锅的不同做法 样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃，有荤、有素、有淡、有辣， 疯狂的麻辣味让人食欲大振。学会一种做法，以后排骨锅、鸡翅锅、馋嘴蛙锅、香辣蟹锅。。 神马都难不倒！你还Hold 得住吗？ 一、麻辣香锅鸡翅 【食材】：500g 鸡翅、100g 土豆、 【调料】：适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、 适量蒜、适量芝麻、适量花椒 【做法】： 1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀。然 后，放入盆中，放入盐、葱末、姜末、一小勺白酒；腌制1 个小时。 2、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热， 随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来。一面熟了后再翻面煎。等到鸡翅膀全熟了后， 盛入容器中。保留锅里留下的鸡油。待做土豆片用。 1 3、土豆去皮切薄片，用锅里剩的鸡油小火煎土豆片，等到土豆片煎熟后同样盛出。 4、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱、姜、蒜和 辣椒，依个人口 味放适量花椒；再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。 5、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后， 关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。 二、麻辣香锅 （简便版） 【食材】：鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花 、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、 金针菇、茼蒿、香菜、 【调料】：麻辣香锅调料包、大蒜、 辣椒。 【做法】： 1、鸭翅洗净沥 水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。 2、魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。 3、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜洗净，沥 水。然后，藕切成片备用；香菇去蒂， 切成两段备用；金针菇、茼蒿、香菜去根备用。 4、 锅中倒油，加入 辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。 5、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。所有配料都熟透之后，撒上香菜 即可出锅。 三、海鲜版麻辣香锅 2 【食材】：各种蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香 50g、蟹柳50g、香 菜。 【调料】：油、盐、郫县豆瓣酱、红辣椒、 辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、 孜然、辣椒油。 【做法】： 1、木耳、腐竹先用清水泡发；木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块；腐竹切小段。 2、五花肉、香 切片；蟹柳切段，葱切丝，姜切片备用。红辣椒和 辣椒切碎、豆瓣 酱剁碎。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。 3、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控 水分，将虾 仁和鱿鱼片也一起焯熟。 4、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒 出红油。放入红辣椒和 辣椒 （辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟；加入葱姜蒜、洋 葱、青椒片煸炒。再加入蟹柳、香 和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒，最后放入焯熟的各种蔬菜。 随个人口味加入半小勺盐、1 小勺糖、1 小勺辣椒油和少许花椒粉；最后撒入烤熟的花生和 白芝麻；撒些孜然和香菜即可出锅。 四、养生麻辣香锅 3 【食材】：300g 海虾、100g 五花肉、100g 莴苣、100g 藕、100g 金针菇、100g 豆皮、 100g 芹菜、 【调料】：油、盐、100g 红 辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、10g 白糖、5ml 香油、香菇 【做法】： 1、调料水的制作：锅中放水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香；大火煮开5 分钟 后倒入准备好的小盆内。待用。 2、香麻油的制作：锅里加油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30 分钟。待用。 3、麻香红油的制作：锅内加入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。用勺子舀 两勺烧制好的香麻油倒 锅里，大火煮开即可。做为麻香红油，又是香麻油。 4、麻辣香锅制作： 1）、锅里放水，开水后，把准备好的蔬菜焯一下水，然后，捞出备用。 2）、把红