第6章_园艺产品贮藏运销学教案.doc

园艺产品贮藏运销学 教案 任课教师 秦 文 教授 四川农业大学工程技术学院食品科学系 二零零七年 绪 论 ?一、贮藏运销业概念的引出 当今世界,在科技、经济、社会不断发展的同时，也产生了一些影响着甚至威胁着人类生存的危机,需要各国政府和人民共同努力,一起寻求解决的途径和办法。人口、食物、环境、能源是目前世界公认的四大危机,其中人口和食物的危机是许多国家特别是发展中国家急需解决和处理的难题。在一定条件下, 人口和食物的问题是一个人口和食物之间的平衡问题,可以通过两个途径解决：增加食物的供给；控制人口的增长。增加食物的供给又可包括：增加园艺产品的产量；减少园艺产品的采后损失。 近20多年来，园艺产业和经济发展迅猛，人民对生活质量的要求不断提高。水果、蔬菜和花卉的生产及消费不仅仅是单纯的满足于产量的增加，更重要的是满足消费的需要。2000年我国水果产量由1952年的200多万t增加到6000万t，这是世界上前所未有的发展速度。2003年达7千万吨。蔬菜和花卉的发展水平与果树同步，1997年蔬菜总产量达3.45亿t，2004年全国蔬菜产量达到5.49亿吨，比2003年增长1.7%。1999年鲜花总产量为45亿枝，生产形势喜人。 其实，农产品的采后损失是相当惊人的。据世界FAO估计，世界粮食采后损失达收获量的20%，某些高温多湿地区达50%。新鲜易腐水果蔬菜等达2