15种中草药提取物抗氧化活性的研究.pdfVIP

第6卷第1期 中国食品学报 V01．6Nol ofChinese ofFoodScienceand MaL2006 2006年3月 Joumal Institute Technology 15种中草药提取物抗氧化活性的研究 吴青 黄 娟 罗兰欣 易路遥龙树娣 (华南农业大学食品学院 广州510642) 摘要 坏血酸和BHT)进行比较。结果表明：不同中草药显示出不同的抗氧化活性．在15种中草药中以太花紫薮叶 (LagerstroemlaSpeciosa)的抗氧化活性最高．其甲醇提取物中酚类物质的含量最高：同一种中革药的不同溶剂提 取物显示出不同的抗氧化活性．通常甲醇提取物比石油醚、乙酸乙酯和水提取物有更强的抗氧化活性和更高的 总酚含量。与参照抗氧化剂比较．大花紫薇叶甲醇提取物对DPPH自由基的清除能力强于抗坏血醢。 关键词 中草药抗氧化活性DPPH自由基F一还原，抗氧化能力(FRAP)总酚含量 文章编号1009-7848(2006)01—0284—06 自20世纪50年代以来，由于生活水平的提物质．从而达到保护肌体的作用。因此，从中草药 高．卫生条件和生存环境的改善．老年人普遍长 中筛选具有抗氧化和清除自由基活性的物质．对 寿．但相应地伴随年龄而来的许多疾病．如患心m 食品和医药工业均有重要意义． 管疾病、帕金森症的几率也增大了。据目前研究所 由于不同植物中抗氧化活性成分不同．极性 知．这些疾病主要是人体内各种外源性和内源性 也有差异．因而采用不同极性的溶剂提取抗氧化 自由基在一定外界环境下与生物内的许多物质如 成分的提取效果不同。对于极性大的抗氧化剂如 脂肪酸、蛋白质等作用．夺取它们的氢原子，造成 酚酸和许多黄酮类物质的糖苷类通常用水、醇或 相关细胞的结构与功能的破坏．自由基过氧化物 水与醇的混合液来提取．而对于极性小的抗氧化 的累积所致u】。此外．食用油脂和含脂食品的酸败 剂如一些黄酮类物质的配糖基和大部分类胡萝h f脂质过氧化)也是由自由基引发的．自由基不仅 素则采用非极性溶剂来提取fll。由于甲醇具有比乙 使油脂本身受破坏而丧失营养．而且其氧化产物 醇高的提取效率因而比乙醇更为常用l】I．为此．试验 和中间物会伤害生物膜、酶、维生素、蛋白质及括 采用4种极性不同的溶剂(石油醚、乙酸乙酯、甲醇 细胞功能，这些产物中有些还是公认的致癌物。因 和水)提取15种中草药中的抗氧化活性成分．通过 此寻找一些天然的、安全的抗氧化物添加于食品、 总酚含量和抗氧化活性的分析筛选出不同植物抗 药品和化妆品中是非常必要的． 氧化物质的提取溶剂。 我国有丰富的中草药资源．现已被《中药大词 在脂质的氧化过程中．抗氧化剂以多种方式 典》收录的中草药有4773种。它们的药效和安全 起作用，如清除自由基、分解过氧化物或螯合金 性比较明确罔．许多学者认为某些中草药的疗效与 属13]。因此．抗氧化活性必须针对不同的抗氧化机 其抗氧化作用密切相关。已发现的植物药抗氧化 理．采用不同的分析方法来评估。本文采用DPPH 成分有维生素E．维生素c、酚类化合物(黄酮、 和FRAP分析法评估提取物的抗氧化活性． 酚、酚酸、原花色素、单宁等)、胡萝h素、磷脂、萜 烯等．这些物质通过清除人体内自由基．还原氧化 1材料与方法 1．1材料 收藕El期：2005—08—27 大花紫薇叶(Lagerstroemla 作者简介：吴青．女