2015年全球最佳餐厅.PDF

新聞稿 國際廚藝學院 香港薄扶林道145 號職業訓練局薄扶林大樓1 樓 電話: (852) 2538 2200 電郵: ici@.hk 「2015 年全球最佳餐廳」掌舵人親臨ICI 面授廚藝秘技 揀蟀西班牙學藝 （2016 年8 月12 日）「2015 年全球最佳餐廳」的靈魂人物、在國際廚壇及葡萄酒界享負盛名 的羅加 （Roca ）三兄弟，一直支持職業專才教育 。今晚（8 月12 日）羅加三兄弟帶領職業訓 練局（VTC ）廚藝學生一同主理由西班牙對外銀行（BBVA ）贊助的半島酒店晚宴，從中首次 挑選香港學員到西班牙學藝，機會難得。他們並於昨日 （8 月11 日）首度親臨國際廚藝學院 （ICI ）示範烹調西班牙菜式及舉行葡萄酒工作坊，向一眾學員及業界代表展示精湛廚藝及豐 富的葡萄酒知識 。 羅加三兄弟一直致力培育廚藝人才，他們帶領十多位VTC 廚藝學生在半島酒店主理晚宴，並 從中挑選表現最佳的兩位同學，前往西班牙赫羅納省的El Celler de Can Roca 餐廳接受為期4 個月的培訓。有份參與半島晚宴、來自ICI 「廚藝高級文憑」課程的黎卓祺同學表示：「可以親 身跟世界第一的名廚學藝，我覺得非常難得和興奮，他們對廚藝餐飲的熱誠和技術亦令我大開 眼界。我會以他們為目標繼續努力！」Joan Roca 表示，是次揀蟀注重學生的學習態度，當然 他們必須對El Celler de Can Roca 充滿熱誠。此外，Joan Roca 更答應出任ICI 名譽顧問，為培 育香港廚藝人才出一分力。 Joan Roca 及Jordi Roca 於昨日上午在ICI 舉行西班牙菜式示範。Joan Roca 擅長以低溫慢煮烹 調佳餚，藉控制煮食溫度，保留食材的最佳味道；崇尚積極創新的Jordi Roca ，於2014 年榮獲 「全球最佳甜品師」的稱號。他們與學生分享了烹調的哲學，並示範了五個獨特的菜式，其中 燒乳豬沙律及玫瑰蝦餃，表現獨特創意；而甜品柑橘布丁則清新可喜，讓簡單的食物配搭盡顯 不凡。接著下午的葡萄酒工作坊，則由Josep Roca 介紹西班牙葡萄酒的特色及與食物的配對， 並設品酒環節，品嘗他所挑選的八款葡萄酒 。 來自西班牙的羅加三兄弟乃國際頂尖的廚師及品酒師，每年均進行由BBVA 贊助的世界巡迴 之旅，今年他們更首次將香港納入世界巡迴之旅的其中一站，也是亞洲唯一獲選的地方。羅加 家族三代經營餐廳El Celler de Can Roca ，於2015 年餐廳更榮登「全球50 間最佳餐廳」榜首， 現由Joan Roca 、Josep Roca 及Jordi Roca 三兄弟主理。三兄弟合作無間，先後於 1995 年及2009 年共同帶領餐廳首奪米芝蓮一星及米芝蓮最高級別的三星榮譽。 第 1…/4 頁 國際廚藝學院簡介 國際廚藝學院（ICI ）為VTC 機構成員，旨在為香港培育優秀人才，鞏固香港 「美食之都」的 美譽 ，提升競爭力。學院提供優質及專業課程，課程涵蓋歐洲、地中海、拉丁美洲、亞洲及中 東等菜系 ；並配備最先進的設施，培訓國際廚藝技巧，幫助學員投身香港餐飲業和進修發展。 網站：.hk – 完 – 傳媒查詢請聯絡： 關雅珊 / 公共關係經理 張頴瑜 / 公共關係主任 電話：(852) 2538 2229 電話：(852) 2538 2792 傳真：(852) 2550 0476 傳真：(852) 2550 0476 電郵：cindykuan@.hk 電郵：grace.cheung@.hk 圖片說明︰ （圖1）「2015 年全球最佳餐廳」El Celler de