柠檬原汁.PDF

組別 ：應用科學 組員 ：李悅慈、戴敬芳、楊佳琳 指導老師 ：盧惠鶴老師 究動機 一 次 製 作 茶 垢 的 實 驗 中 產 生 許 多 各 式 各 樣 的 黴 菌 種 類 的 不 同 ， 而 產 生 型 態 黴 菌 ， 這 引 發 我 們 的 好 奇 茶 飲 ， 加 了 什 麼 東 西 ， 比 菌 ？ 究目的 1.觀察不同茶飲在未加任何添加物的情況下， 滋菌的情形 2.觀察加了汽水的茶飲，滋生黴菌的情形 3.觀察加了檸檬原汁的茶飲，滋生黴菌的情形 4.觀察加了糖的茶飲，滋生黴菌的情形 5.探討各種添加物與黴菌生長的多寡的關係 驗 器 材 16個 500c.c.的燒 杯、 4種茶包各 4個 (綠茶、紅茶、普洱 茶、烏龍茶 ) 、 檸檬原汁200c.c. 、 熱開水4公升。 雪碧200c.c. 、 號砂糖2 包、1 複式顯微鏡、解剖顯微鏡、 數位相機( ) 究過程 一） 、觀察不同茶飲在未加任何添加物的情況下 ，滋生黴菌的情形 (普洱紅茶烏龍綠茶) 二） 、觀察加了汽水的茶飲 ，滋生黴菌的情形 +汽水 (三) 觀察加了檸檬原汁(的茶飲 ，滋生黴菌的情形 +檸檬原汁50cc (普洱紅茶烏龍綠茶) (四) 觀察加了糖水的茶飲 ，滋生黴菌的情形 +糖水50cc (普洱紅茶烏龍綠茶) 研究結果 （一）、觀察不同茶飲在未加任何添加物的情況下，滋生黴菌的情形 1.對照組中，滋生黴菌最多者為綠茶，約有25個菌落；普洱茶次之，約有 13個菌 落。 2.滋生黴菌菌落數較多者，其酸鹼值為酸性、弱酸 （二）觀察不同茶飲在加了汽水之後，滋生黴菌的情形 1.滋生黴菌最多者為烏龍，約有19個菌落，綠茶次之，約有 17個菌落； 2.所有加了汽水的茶飲皆為酸性。 (三觀察不同茶飲加了檸檬原汁，滋生黴菌的情形) 1.所有加了檸檬的茶飲，最終皆滋生了 2個黴菌 2.加了檸檬的茶飲所滋生的黴菌，顏色皆為黑色，且黑色部分突起 3.所有加了檸檬的茶飲酸鹼皆為酸性