乳糖酶的固定化及其特性的研究.PDF

始 卷第 期 中 国 乳 品 工 业 , 仑匀 年 月 人 人 , 匀 乳糖酶 的固定化及其特性 的研 究 潘道东 骆承库 南 京 农 业 大 学食 品系 东 北农 学 院 哈 尔滨 摘 要 一 本文 研 究 了用 卡 拉 胶 包理 法 制备 固 定化 脆 壁酵母 乳 糖 酶 的方 法 以及 影 响制 备 的 、 。 。 因素 此 法 具 有 包理 酶 活 力 回 收 率 高, 方 法 简便 等优 青 比较 研 究 了固 定化 乳糖 酶 和 非 固 定化 乳 糖 酶 的一 些 生物 化 学特 性 。 其 中固 定 化 酶 的最 适 、 最 适 温 度 和 最 适 水 解乳糖 浓 度 与 昨 固 定化 酶 相 比无 显 著性 改 变 。 、 对 此 固 定 化 酶 水 解 乳 清 脱 脂 乳 和 全 乳 中乳 糖 的研 究 衣 明 , 它 能 有 效 地 水 解 这 , 些 溶 液 中的乳 糖 在 朽 ℃ 下 它 水 解这 些 溶 液 中乳糖 的半衰期 均在 一 。。 之 百 。 一、 月 商 乳 糖是 牛奶 中的主 要 成 分 ,