科技与生活教学策略融入学习探讨学生学习成效.PDF

教學應用說明 標題 :科技與生活教學策略融入學習探討學生學習成效 摘要 : 本課程教學的目的旨在應用學習單融入科技與生活探討學生學習成 效，研究對象為選科技與生活課程學生65 人。本研究採用準實驗研究 法將學生隨機分成二組，一組為實驗組採學習單融入式教學法，另一 組採傳統講述教學法，兩組各自進行六週，每週二節課，每節50 分鐘， 共計12節之教學課程。以統計方法分析學生學習成就。研究結果顯示 實驗組學生，後測成績明顯優於一般講述教學之對照組學生；實驗組 學生學習後測成就皆較前測明顯進步。本策略教學對學生學習成效顯 著 。 說明 : 教師是扮演科學學習與學生之間的斡旋者(mediators)與激思者 (provocateur) ，在學生的學習過程中發揮極大的影響力。改善學生更 高層次思考的教學中，教師應嘗試改變教學方法，並引入支援學生學 習教學策略。有效的問題解決建構在有意義的學習策略上，以便協助 學生在解題過程中反思與修正，並統整相關知識及技能，使學生在真 實生活脈絡下與問題互動，達成問題解決之目的 ，是以本課程嘗試以 學習單融入教學來改善學生學習成效，結果發現意外的收穫，學習效 果明顯優於其他融入式的學習。 統計結果顯示如下: 表 1 分組測試成績平均值(M) 標準差(SD)和t 考驗分析摘要 項目 組別 M SD t F p 前測 實驗組 72.45 2.39 3.19 0.042 0.839 對照組 72.07 2.21 後測 實驗組 89.08 2.96 2.945 13.433 0.001** 對照組 78.12 2.20 **p0.01 課程教學設計 與教學方法說明 1.課程教學設計 本課程教學的目的旨在應用學習單融入 「科技與生活 」探討學生學習成效 。 學習單3份如附件 。 2.教學方法說明 應用學習單融入 『科技與生活 』 探討學生學習成效，研究對象為選科技與 生活課程學生 65 人。本研究採用準實驗研究法將學生隨機分成二組，一組 為實驗組採學習單融入式教學法，另一組採傳統講述教學法，兩組各自進行 六週，每週二節課，每節50 分鐘，共計12節之教學課程。 附件 繳交日期 ：____年_____月_____日 現 代 生 活 科 技 問 題 導 向 學 習 單 1 __ ____系______年______班 學號： 組別： 姓名： 課程內容:影片賞析_美食中的化學 (共25 各填空格，每格4 分) 一、 食物香氣和呈味 1. 香氣形成的來源：________ ，如成熟果香、花香、草香。________ ，如蒜頭經打碎形成的 大蒜素的香氣。_______ ，如肉香是胺基酸、糖、油的熱反應香氣。  紅茶香氣的形成來源有__________和___________ 。 製茶流程：______ 、______ 、_______ 、________ 。 2. 食用香料的天然香料無法普及，原因是品質不穩定、量少且價昂。____(是非題) 3. 人工香料中植物性香料具_________ 、__________ ，所以容易將香味化合物經由化學分析法 分離、純化後重組製得。 4. 肉類香料的呈味複雜，多採用酵素作用和加熱作用製得，稱為_________ ，應用於速食麵粉 包 、調味湯、洋芋片、肉乾、豆乾的調味。 二、 調味料 1. 味精的化學名稱為___________ ，由麩胺酸和___________合成而得，是一種鮮味劑。最早由 日本學者從_________ 中提煉，後人從_________法進行大量生產。 2. 高鮮味精是味精和_____________組成，鮮度比味精高，可以化清水為雞湯。 三、 防腐劑抗氧化劑 1. 臘肉或香常中添加亞硝酸鹽的用途除發色外，尚有抑制何種微生物作用