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高温α-淀粉酶的使用说明
高温α-淀粉酶
规格：250g
Grade: BR
英文名称：α-Amylase from Aspergillus oryzae ；1,4-α
-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名称：高峰淀粉酶；高温淀粉酶；耐热α-淀粉酶
CAS号：9001-19-8
提取来源：米曲霉
活力：≥4000U/g
酶活定义：在 70℃，PH6.0 条件下，1 分钟液化 1mg 可溶性淀粉成为糊精所需
要的酶量，即为 1 个酶活力单位。
温度范围：最适作用温度在 90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相当的
活力，在喷射液化时，瞬间温度可达 105-110℃。
PH范围：有效 PH 范围在 5.5 ～8.0 ，最适PH 范围在 6.0-6.5。
钙离子浓度对酶活性的影响：本品对 Ca2+要求不高，在 50-70ppm Ca2+已足
够。
性状：黄褐色或类白色粉末。由米曲霉提取。在较高温度条件下，此酶能迅速水
解淀粉分子的精制α-1 ，4 葡萄糖苷键，将淀粉分子从内部任意切断成长短不一
的短键糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长，还
会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。
用途：生化研究。工业上广泛应用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、
啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸、其他发酵工业。
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