麦粉和玉米粉强化建议会议报告暂定说明.PDFVIP

WHO/NMH/NHD/MNM/09.1 麦粉和玉米粉强化建议 会议报告：暂定说明 宗旨 面粉强化行动第二次麦粉强化技术研讨会 2008 年在美国乔治亚州斯通山举行了一次面粉强化行动 2008 年 3 月 30 日至4 月 3 日期间，来自世界各地公立和 技术研讨会。积极参与预防和控制维生素和微量营养素缺 私立部门近 100 名营养学、药物学和谷类著名科学家以及 乏症的若干组织以及其它利益攸关方出席了会议，讨论了 加工专家出席了在美国乔治亚州斯通山举行的会议，为考 具体实际建议，以指导各国公立和私立部门以及民间社团 虑在国内强化麦粉和/或玉米粉的国家提供建议。该次会 开展面粉强化工作。本报告是在为该次会议准备的科学审 议的全称是“第二次麦粉强化技术研讨会：供国家采纳的 查文件的基础上编写的。这一联合说明反映了世界卫生组 实际建议”。在此之前，于 2004 年 12 月在墨西哥库埃纳 织（世卫组织）、联合国粮食及农业组织（粮农组织）、联 瓦卡举行了第一次技术研讨会，会议由面粉强化行动、美 合国儿童基金会（儿童基金会）、全球改进营养联盟、微 国疾控中心以及墨西哥公共卫生研究所主持，讨论主题是 量营养素行动以及面粉强化行动的立场。其针对的对象是 “麦粉强化：现有知识和实际应用”（面粉强化行动， 广大读者，包括参与设计和实施面粉强化规划以开展公共 2004 年）。举行第二次研讨会的目的是，指导国家在工业 卫生干预行动的食品业、科学家和政府。 规模面粉厂（即每日磨粉能力超过 20 吨）制作的麦粉和 玉米粉中添加铁、锌、叶酸、维生素 B12 和维生素 A ， 背景 并根据面粉消费一般范围制定预混强化剂准则。研讨会的 一项次要目标是就制定对预混料生产商和面粉厂适用的最 世卫组织和粮农组织于 2006 年联合发表了《微量元素强 佳做法准则达成协议。专家工作组编写了多份技术文件， 化食品准则》（世卫组织/粮农组织，2006 年）。这些一般 审查了已发表的关于强化剂效果和有效性的研究成果以及 性准则是从营养和公共卫生角度制定的，供政府和有关机 各国目前添加强化剂的形式和水平。将在 2009 年《食品 构在进行或考虑强化食品时采用，并供科学家、技术专家 与营养公报》增刊中公布详细检查结果。关于该次会议的 以及食品行业考虑。其中阐述了有效开展食品强化计划的 建议摘要，可查阅 /wheatflour/ 一些基本原则以及强化剂的物理特性以及选用具体食品予 atlanta08/ （面粉强化行动，2008 年）。 以强化问题。强化大众消费食品可以改善广大居民的营养 状况，既不需要改变饮食习惯，也不需要逐一决定合规 麦粉和玉米粉强化建议 量。需要充分解决与食品强化有关的技术问题，尤其是关 于营养素的适当水平、强化剂的稳定性、营养素的相互作 如果维生素和微量营养素缺乏症已成为公共卫生问题，可 用、物理特性以及消费者接受能力等问题（世卫组