茶多酚的提取及抗氧化性能研究.PDFVIP

第 卷 第 期 华 侨 大 学 学 报 自 然 科 学 版 年 月 ‘ 茶多酚 的提取及抗氧化性能研 究 黄 惠莉 林文 赛 华侨大学 化工与生化工程 系 , 泉州 , 和 ℃ 摘要 介绍沉淀法提取茶 叶 中的茶 多酚 浸提茶多酚最适条件为 温度 并进行 , , 茶多酚对 鱼油抗氧化性 能试验 找 出最佳添加量 试验表 明 抗氧化剂最适宜添加量为 。 关健词 茶多酚 , 沉淀法 , 抗氧化 分类号 近年来 , 茶提取物 的应 用研 究 日趋 广泛 , 茶提取物 中富含一类多经基 的酚性物 质 茶多 、 , , — 酚 是 以儿 茶 素为主 体 的多酚类化 合物 除儿茶 素外 还 有黄烷 醇 类 、 黄烷 酮类 酚 酸 类和花色 昔及昔元 茶 多酚 作 为一种新 型 的夭然食 品抗氧化剂 , 国 内外 已有 不 、 、 少报 导 已于 被 我 国列 为食 品添 加剂 之 一 经大量研 究证 明 , 它 具有高效 的抗癌 抗衰老 、 、 、 ‘ 抗辐射 抗 氧化 清 除人体 自由基 降血糖和 血脂等一 系列药理功能 〔, 在 日化产 品 中可作为化 品 , 以 不 过 , 妆 上具有特殊功效 的助剂 可 抑 制细胞膜 中 饱和脂肪酸被 自由基 引发 氧化反应 生成 过 氧 物 蛋 白交联