厉害了!这个泡菜坛子!.pdfVIP

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2017-08-15 发布于江苏
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厉厉害害了了！！这这个个泡泡菜菜坛坛子子！！莴笋、红/白萝卜、青菜头、棱角菜、豇豆、芹菜、苦瓜、洋葱、包菜、辣椒、、蒜等皆可泡辣椒要用牙签在每根辣椒上扎一个洞，便于辣椒入味辣椒和同时泡，盐要加够，否则辣椒会空，泡得只剩辣椒皮新鲜红皮萝卜洗净削成厚皮，泡萝卜皮非常美味，泡一个对时即可，嘎嘣脆！淋上熟油辣椒，非常好吃！要泡的新鲜菜尽量少用菜板，或掐段或削条或砍成块，自然滋味多美妙做泡菜一定要选土陶坛做泡菜坛，蔬菜越新鲜越好新坛子要盛满水泡三天，以消除坛子的火气坛子泡水洗净后加水至五分之三的位置用山泉水或天然矿泉水起坛水泡菜的水很重要，一定是活水，勿用凉白开一定要讲究，这一坛子好泡菜将伴随我们享用一生说说如何起泡菜水，若是有老坛水来起则更佳一斤泡菜水加10ml白酒、二两盐，共加三克花椒亦可把盐和花椒炒出椒香后再倒入泡菜坛加入芹菜、洋葱和蒜/蒜苔，密封三天水已出香冷水起的泡菜水就大功告成了之后就可以带水泡入各种刚刚洗好的新鲜蔬菜最后需要交待也是最重要的两点是任何时候泡菜坛子的坛沿水都不能干夹泡菜的筷子一定是专用的、不沾油的或者讲究一点的直接净手后抓泡菜更妙亦要常清洁泡菜坛保持干净并存放阴凉处那，泡多久能吃呢，二天、三天随意泡得越久亦越香，岂不成了老酸菜了，没错那就是我们用来做酸菜鱼、泡菜肥肠的上好佐料啊不要小看我家的泡菜坛，时间长着呢坛子是从四川老家抱来的，起泡菜的坛水也是从家里装来的而且是打波音的来的，这是一个有故事、有历史的泡菜坛满满都是父亲的五粮液、泸州老窖，还有老人舍不得吃的鹿茸片起了这一坛愈久弥香的泡菜水，这坛泡菜承载的是浓浓的乡情和亲情本文作者：快乐的菲姑娘