原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
怎怎样样蒸蒸 鸡鸡蛋蛋羹羹才才又又嫩嫩又又滑滑，，没没有有蜂蜂窝窝？？其其实实一一看看就就会会
虽然说蒸鸡蛋羹是一道简单的菜 ，但想要将这道菜 做的很好却不容易。
一不留神，鸡蛋蒸过头了，蒸老了，全是蜂窝状，那口感真是大打折扣。相信孩子们
都不愿意多吃了吧！
蒸鸡蛋羹的步骤：
1、将新鲜鸡蛋一个磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀
2、在加少量温水，冷水不太好，热水会把鸡蛋冲成蛋花
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀
4、烧一锅清水，水开后，将调好的鸡蛋隔水蒸10 －15分钟左右
5、出锅撒上葱花或者肉臊，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
蒸鸡蛋羹的技巧：
技巧一、打蛋时要轻要慢
将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会
产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
技巧二、用水很关键
打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将
蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
技巧三、注意加入的水量
一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
技巧四、蒸锅里水开后再蒸
千万不要冷水上锅蒸，蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
技巧五、蒸蛋羹时给碗加个盖
加个盖能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还
没有熟的情况。
技巧六、调料出锅后放
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，
蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
本文作者：文化长廊
文档评论（0）