优质籼米皖稻207储藏质量指标变化规律及安全储藏期研究.docVIP

优质籼米皖稻207储藏质量指标变化规律及安全储藏期研究 吴树会1 袁毅2 陈智斌2 陈甜1 邓树华1 （湖南省粮油科学研究设计院1，长沙 410201） （贵州省粮油科研设计所2，贵阳 550003） 摘要：通过比较分析自然低温仓房（16±1）℃、空调控温仓房（20℃、25℃）及不作控温处理的对照仓房储藏优质籼米皖稻207时主要质量指标变化规律和害虫发生情况，研究大米储藏周期和大米储藏安全水分，探讨储备大米品质判定关键指标。试验结果表明，从抑制害虫和抑制霉变的角度来看，（14.5±0.5）%水分的供试大米在低温储藏条件下可安全储藏，其他储藏条件下仍需配合磷化氢熏蒸密闭处理方可安全度夏；由于垩白粒率值超标（＞30%），四种储藏条件下的供试大米安全储藏期均仅为45个月；同时，推荐垩白粒率、品尝评分值和色泽气味三个指标共同作为优质籼米储藏品质判定的关键指标。 关键词 优质籼米；安全水分；安全储藏期；垩白粒率 中图分类号：S379.2 文献标识码：A 文章编号：1003-0174（ ） Investigation on the regularity of the change in storage quality and safe storage period of high quality indica rice Wan-Dao 207 Wu Shuhui1