功能性低聚糖酶法制备研究进展张晓萍.pdfVIP

综述与专题评论 功能性低聚糖酶法制备研究进展 ， 张晓萍 段钢 ( ( ) ， ，214028) 杰能科 中国 生物工程有限公司 江苏无锡 ， ， 。 摘 要 功能性低聚糖由于能够调节肠道微生态系统 促进健康 因而成为近年来的研究热点 文中综述了酶 、 、 、 、 ， 法制备低聚异麦芽糖 海藻糖 低聚果糖 低聚半乳糖 低聚乳果糖及低聚木糖的研究进展 介绍了酶法制备中影 ， ， 。 响目标产物的主要因素 不同来源酶的应用方式及效果 同时展望了未来酶制剂和酶技术在该领域的发展方向 ， ， 关键词 功能性低聚糖 酶法制备 研究进展 2 ～ 10 ， 低聚糖是由 个单糖通过糖苷键构成的不 制备一些特殊的低聚糖供实验室研究 不具有工业化 同聚合度糖的混合物， 前景， 可通过酸或特殊的酶降解高聚 而酸法降解虽然可以获得分子量分布较广的低 ， 。 ， ， ， 物得到 也可以通过酶催化的转苷反应获得 低聚糖 聚糖 但副反应较多 增加了纯化工序的难度 因此大 ， ， ， 可分为两大类 一类是可消化性低聚糖 另一类是非 部分功能性低聚糖主要采用酶法制备 使用的酶主要 。 。 可消化性低聚糖 可消化性低聚糖能被人体消化道 是水解酶和转苷酶 本文主要综述了不同来源的酶 的酶所降解从而被人体吸收， 在多种功能性低聚糖制备中的研究进展。 而非可消化性低聚不能 ， 。 被人体的消化酶所降解 并不能被人体直接利用 非 1 低聚异麦芽糖的制备 可消化性低聚糖虽然不能直接作为人体能量的来源， ， -D- -1，4 -1， 但其能够选择性的增殖肠道中的有益菌 如双歧杆 低聚异麦芽糖是α 葡萄糖通过α 和α 、 ， 、 、 6 。 菌 乳酸杆菌等 而其代谢产物醋酸 丙酸 丁酸等短 糖苷键连接的低聚糖 商品低聚异麦芽糖的聚合 pH ， ， 2 ～ 6 ， - 链脂肪酸能够降低肠道的 抑制有害菌的生长 从 度从 不等