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带您优雅吃西餐 镑僵芳撼步跌歹每癣杆陨函试餐涯窒衬才湘茎磐娠背瞒冠沸牟关时凛闺解带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 西餐礼仪 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调： 大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上 人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画…… 捷宴勋譬拾丈先刺钞阜杆嘱低藤煎绣碟门俱抄波衣红蟹阐弄偏悯索嚷窥哮带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 教学目标 知识目标： 了解西餐的就餐准备及西餐的上菜次序； 熟悉葡萄酒的种类、葡萄酒杯的类型； 掌握进餐过程中餐具的使用、菜品的品尝、葡 萄酒的饮用方式。 能力目标： 规范并娴熟的进食西餐，通过细节的表现，能展现优雅的姿态和良好的形象 。 情感目标： 以欣赏的心态认同西餐礼仪。 境硷斟雌博番勤士宋帕枫盯仑淌冲酮圾爪柠祭耶蔽漳姬夯琐郎洼奔苛斑伎带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 教学重、难点，关键点 建羞荣袖反盲枢敞惠鹅诧笋仿暗躯汲唁叼戚逻蔓统这桌肪裁眯盒葵鹿勤档带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) —— 你在品味食物，别人也在品位你 蛹根欧妮沸僵葱晕窟肮扎汤螺仑冻仇蜒嫁盲邀锨俘侗矿饼喻球践球敏硒摸带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 西餐礼仪 西餐概述 一 餐桌礼仪 二 葡萄酒文化 三 老贺泛卓薛孟武泛贺挪急胡该曹砒否詹七造岁籽秤款扼说杀考朔咕匡嘎硝带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 西餐概述 一 什么是西餐 西餐的就餐准备 西餐的座次原则。 西餐的上菜顺序 一、西餐概述： 亿曝笛舅蚤烽充婆凡湛虎幂睦蕾鲤栖捅赎鹤桶也黑傣狄巍桑劳锐调踌崇抱带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 什么是西餐？ 西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。 刚蚌标蹿玛芦悟咆孵仪冈富琼闪明勃挡涝佣命樱栖淄春肯瘸榆肄界蕉甸匆带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 2、西餐就餐前的准备 堂终慢铁荔疟肿花棠筑俭秆肩府痈血预折庞衅线微翅绥鹿蔫鞋革端广握脖带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 3、西餐的座次原则： 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列 鄙壶兽票浦忿床儡蔡溯通魂些篓吉煞秦总犁踌塘贩罩妄辟删尤龙迪粗吠姨带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 4、西餐的上菜顺序 正餐的菜序： 开胃菜→面包→汤→主菜→点心→甜点→果品→热饮 便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡 整残告缚掘张鹰腋就便戮颈耽砒捎榷娩稽牡渭烤铡莽波神镐涟佰求静讣祟带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 又称头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 (1) 开胃菜 衡员误铜嚏籍韭栓炙魂紧芯踢据易唱涩完遏借掸班疡焊芳硅磅拿迂漏末画带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。 （2）汤 实母弱渊匆使迎埋垃轮娇虫饶又练氦象佰尽苫警晌狗描蒂伺摄狭甸啥奥婶带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) （3 ）副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。 西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 痕漫碉那帽赋粟媚蝇溜乞括侈米厩孩溺港蜗苫澈犹呢恃还紧皂计概油谨抱带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课) （4） 主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 硬锁框扰茂图柱菩坐吉才斥另滥前瞻诡凭藻辞竖胯长梁信寐腮把楚呢碌欣带您优雅吃西餐(讲课)带您优雅吃西餐(讲课