食用着色剂分类和利弊.doc

目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc324493266 摘 要 PAGEREF _Toc324493266 \h 1 HYPERLINK \l _Toc324493267 关键词： PAGEREF _Toc324493267 \h 1 HYPERLINK \l _Toc324493268 Abstract: . PAGEREF _Toc324493268 \h 1 HYPERLINK \l _Toc324493269 第一章 前 言 PAGEREF _Toc324493269 \h 2 HYPERLINK \l _Toc324493270 第二章 食用着色剂的分类 PAGEREF _Toc324493270 \h 4 HYPERLINK \l _Toc324493271 2.1化学合成色素 PAGEREF _Toc324493271 \h 4 HYPERLINK \l _Toc324493272 (1)苋菜红 PAGEREF _Toc324493272 \h 4 HYPERLINK \l _Toc324493273 (2)胭脂红 PAGEREF _Toc324493273 \h 4 HYPERLINK \l _Toc324493274 2.2天然色素 PAGEREF _Toc324493274 \h 5 HYPERLINK \l _Toc324493275 (1)甜菜红 PAGEREF _Toc324493275 \h 5 HYPERLINK \l _Toc324493276 (2)红曲红 PAGEREF _Toc324493276 \h 6 HYPERLINK \l _Toc324493277 (3)可可色素 PAGEREF _Toc324493277 \h 6 HYPERLINK \l _Toc324493278 第三章 着色剂在食品中的应用 PAGEREF _Toc324493278 \h 6 HYPERLINK \l _Toc324493279 第四章 食用着色剂的利弊 PAGEREF _Toc324493279 \h 8 HYPERLINK \l _Toc324493280 第五章 如何科学、正确使用食用着色剂 PAGEREF _Toc324493280 \h 8 HYPERLINK \l _Toc324493281 第六章 展望 PAGEREF _Toc324493281 \h 9 HYPERLINK \l _Toc324493282 参考文献 PAGEREF _Toc324493282 \h 10 HYPERLINK \l _Toc324493283 致 谢 PAGEREF _Toc324493283 \h 10 食用着色剂的分类及利弊 作 者： 化学化工学院化学专业08级 指导教师： 摘 要:食用着色剂随着食品行业的发展越来越多的出现在人们的食物中。它能改善食物的颜色，增强人们的食欲。但市场上食用着色剂存在着各种各样的潜在危害，如：个别食用着色剂可能存在的危害尚未检出，不法商贩不按规定添加着色剂等。这些情况都时时威胁着消费者的身体健康。本文首先介绍了食品着色剂在国内外的发展状况，食品着色剂的分类、特点，以及一些常见的食品着色剂。然后本文就食品着色剂在食品中的应用和在食品中使用的利弊进行了简单的讨论。针对这些利弊本文又着重介绍了如何科学、正确使用食用着色剂。最后本文联系实际生活讨论了一些生活中着色剂应用。 关键词：着色剂 食品安全 Classification and the pros and cons of food colorants Fang yang Chemistry and Chemical Engineering Grade 2008 Intructor: Yi Feng Abstract: With the development of the food industry, Edible coloring agent are more and more Appear in people s food. It can improve the color of the food, to enhance peoples appetite .but Edible coloring agent on the market there are a variety of potential hazards. Such as: individual food coloring agents the