乳品的基础知识.pptVIP

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2017-08-03 发布于河北
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乳品的基础知识.ppt

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1-1.牛乳与其他乳成分的比较 1-2.牛乳的成分1 1-2.牛乳的成分2 1-3.牛乳各成分含量 1-4.牛乳的物理性质 1-5.PH概念 1-6.折射率与乳脂肪 1-7.脂肪的分解 1-8.蛋白质 1-9.PH与蛋白稳定的关系 1-10.蛋白质氧化 1-11.热处理对乳的影响 2-1.乳的分泌1 图1 乳的分泌2 乳的分泌3 2-2.手工挤奶 2-3.机械挤奶1 * 乳品基本知识第二部分:乳品加工的基本知识 *