菜做法和配料.doc

蘑菇汁: 配料:香菇,金针菇,平菇 杏鲍菇，大蒜，辣椒，橄榄油 做法:1》 把香菇。杏鲍菇切片 2》大蒜，辣椒爆锅 3》加入蘑菇翻炒 4》加入牛肉汁熬制 5》盐，黑胡椒调味 猪肉酱： 配料：洋葱，红洋葱，胡萝卜，猪肉，大蒜，核桃，水煮绿胡椒，清汤，白葡萄酒，黄油，盐，胡椒 做法：1）胡萝卜切成1CM见方小块 2）洋葱切成1CM小块 3）红葱头切块 4）大蒜去皮去芯压碎 5）猪肉切2CM小块加盐胡椒腌制一下 6）核桃考一下用刀略切一下 7）黄油用中火加热至稍变色加入蔬菜翻炒 8）猪肉倒入锅中，并改用中大火继续翻炒，等锅里的菜都变成金黄色将白葡萄酒一下倒入，白葡萄酒精全部挥发掉后，加入清汤，盐，少许花椒。等国沸腾之后，撇出浮沫。 9）用压力锅煮25分，用竹签扎肉块，如果一下扎透把菜汤分离，肉菜用研钵捣碎并放入碗中放入冰水中冷却。 10）汤汁倒入锅中加热收汁并倒入碗中放入冰水中冷却。 11）把菜和汁放在一起搅拌，加入适量的盐、胡椒调味，再加入核桃、水煮路胡椒。 墨鱼汁 配料：长枪墨鱼，墨鱼汁，橄榄油，蒜末，红辣椒，干白，番茄汁，荷兰芹碎，盐，胡椒 做法：1）将墨鱼内脏取出，再取出墨鱼汁带 2）墨鱼表皮撕掉，切成1CM的环状，爪切小块。 3）将橄榄油、蒜末、辣椒、放入锅中小炒，至大蒜变成金黄色加入墨鱼肉，过油后加入墨鱼汁，干白，番茄酱。 4）表面撒入食盐、胡椒调味，加入荷兰芹轻轻混合搅拌，用小火煮1小时。 乡村风味意大利宽面 配料：洋葱，蒜，丛生口菇，干香菇（牛肝菌），橄榄油，红辣椒，金枪鱼，水瓜柳，干白，干香菇液（牛肝菌液），芹菜碎块，盐胡椒 无花果酱汁 配料：半干无花果，洋葱，干红，小牛肉汁，黄油，盐 胡椒 米兰风味牛排 配料：小牛里脊肉，橄榄油，黄油，面粉，鸡蛋，面包糠，荷兰芹碎，帕尔马奶酪，红酒汁，小土豆，迷迭香，盐，黑胡椒