酒吧领班工作流程和标准.docVIP

酒吧领班工作流程及标准 流程 标准 打卡到岗 照规定时间的标准提前十分钟到打卡； 规范并检查自己的仪容仪表，合格后方能进入营业区域； 到岗后要严格遵守酒吧领班岗位职责的各项条款工作 开班前例会 根据当天工作情况合理安排工作； 查看交接班本，并急需处理的事项，查看员工阅览例会本的情况； 根据开例会的程序进行例会； 记录每日班前会议内容，并能在工作中加以执行； 开档工作及检查 上交前一天的销售日报表给经理； 做好本部门开档卫生和餐前准备工作； 检查各种设备设施的运转情况； 准备原材料的准备工作； 将酒吧急推的产品及时通知楼面； 餐中出品 接到果汁单后根据要求，快速准确的出——操作时要注意轻、快、稳、准四大标准；出品时应遵循见单出品和先进先出的原则； 配合前厅做好服务工作，做好出品的统计工作，确保酒吧的账目清晰； 必须遵循出品标准进行出品，不得私自更改各种产品的出品标准； 在忙场时可到厅面协助服务； 加强自己成本节约意识，严格的做好成本控制工作； 6、做好各种物料的建账工作，确保酒吧的账目清晰； 收档检查 按要求做好酒吧的收档工作和日报表的填写情况； 核对当日的账目，有短缺的及时上报； 检查酒吧发出的器具是否全部收回，核对数量。如有短缺，找出原因及时上报； 清理吧台的卫生收尾工作； 对酒吧区域进行安全检查，锁好门窗,杜绝隐患； 检查次日的申购和申领情况； 总结当日工作，根据情况做好提前安排； 交接工作 本天工作需要跟进和进行好交接，填写交接记录。 交接好每一项细节； 如果没有交接好造成的后果需要承担责任； 结束 下班前要跟领导上级打招呼方可下班； 下班走员工通道要配合安检工作；