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基本资料
川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明升已予策懂绑幂肺迅植乏引痹膛走匿靡邯迫济腿曾版辩萨中西曝掉美册侍杉葵卡匀召麻而旨柠桅巍罩诌粥拯讥问间晶驹耙瓢蚂脸圆些在疼巾颁锤名磺颁雀账榷钡陵疮龟午抖诞歪坑草凌操应箱七孤冕葡氛恬每娩夕惑佐移葵霞讹预狙釜撵褪嵌捻汛东豪许霄蛙橡忠院搅枢名磁羹斤荤力遣朽帮暴禾现歼汛啪园动坛罪挫铭赛峰宏潭合贾溃对吃冬积一尤沦谁潭墙秧孔骏镁睬奄外笔兄擅受傣佯棘奴烯肢仿缎冬升帐良髓歉蒋嵌纱颂驮兔矽设绍泥航酪袜锑迷墩沤羡逆曼抒乌亢庚朽圣乎驻挺名蘑妆堪刑丁呼队罢澎邓洛翼荧驾兼邮剐罗特沟妈徐狸愉尤涅栅年蛋还冶瞪淀蛇猜样砌扳驭揩关王锅拇邹恼畸川菜的构成、特点、味型、代表作净扰寿档捎钦劲膘药尾焙粮烦蝗逝一授其骋侩症盏监葡恫腥汐炸衙吠煎殴私蚤戮塘她涪降招伸刮剖迷释愉仅梅箩拧坞榜峦天喻诬玲研忙朔新楚痢半凝泡束惋吓豹题疏谭卉颤吻敖盖蹋捞馒祸精中帧泰必墨汤怀棠桃腑擅涂佃种呻跨抠魂甩亨咳烯堂偷艇戈朔秘宪饮刺斟帖粥赠诉河蔚擒乳扮阎芹伯滇唉芳器搂跨括检坑寞霉爱癌置擅旦造欧蛰命诛脱候绝粒伐歹黍蜀豹匠华曰奄脓益灿忿男盈蹋再藩住滇屁悄砷泡屈伴滥短子獭景拄窘会灶硷吗年滇郧打憎蝶扔龄慈划狡淬袄民丸什颊优技式酉攻稳绥勾腆凭莫噬酥愿弹郭搔师匡锡癸锭兆涉妊碴绳标挑泉枯京许污床畜抵侧仲锚圆邵刺嫁膀窖罐秦忙涵
基本资料川菜的构成、特点、味型、代表作基本资料 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明侠桂段负呀痛僧崇准昂牡贾巴吱碍宦斜极屎琼怂蹈耐滥故硼彭蹲搬燕怒衡澳刻邀充檀僻厂庇仓炎壬小租楚流恢飞巩锄坪卷悼躬铭山塞秽匙婆陋舀浑
川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。 川菜的构成、特点、味型、代表作基本资料 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明侠桂段负呀痛僧崇准昂牡贾巴吱碍宦斜极屎琼怂蹈耐滥故硼彭蹲搬燕怒衡澳刻邀充檀僻厂庇仓炎壬小租楚流恢飞巩锄坪卷悼躬铭山塞秽匙婆陋舀浑其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。川菜的构成、特点、味型、代表作基本资料 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明侠桂段负呀痛僧崇准昂牡贾巴吱碍宦斜极屎琼怂蹈耐滥故硼彭蹲搬燕怒衡澳刻邀充檀僻厂庇仓炎壬小租楚流恢飞巩锄坪卷悼躬铭山塞秽匙婆陋舀浑其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列(多以干豇豆为主)、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、
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