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vitamins（维生素） 维生素 维生素是食物中的有机物质，人和动物需要它们来维持生命功能或预防疾病。 维生素是从食物中发现的有机物；人类和动物需要它们来维持生命活动或预防疾病。 大约15种不同的维生素组对人类的营养需求是必需的。 15种不同维生素群是人类营养需求所需要的大约有。 为了实现他们的目的，只需要微小的数量，但没有它们，生命就无法维持。 仅仅很微小的量就能发挥它们的作用，然而没有了它们，生命将不能继续下去。 有些维生素，包括维生素A、D、E和K，是脂溶性的，存在于食物和身体组织的脂肪部分。这样他们可以在体内储存。 其中一些维生素，包括维生素A，D，E和K，是脂溶性的，他们被发现于食物和人体组织脂肪过多的部分。同样地它们也能被贮存在身体中。 人，最著名的是维生素C和所有的B族维生素，是水溶性的。 另一些维生素，最有代表性的是维生素C和所有的B类的维生素，它们都是水溶性的。 它们存在于食物和身体组织的水分部分，不能被身体储存。 这些维生素被发现于食物和人身体组织中含水分多的部分而它们不能被人体贮存。 它们在尿液中排出，必须每天食用。 它们通过尿液被排泄出去并且在日常基本活动中被消耗掉。 虽然维生素被发现早在第二十世纪，它是常见的共识是长时间之前，某些食物的物质健康信息，进行必要的试验和错误的食物是必要的，不理解为什么他们促进健康。 尽管维生素早就于20世纪初被发现，但是在此之前众所周知的是某些食物中的物质对健康一定是有好处的在不理解他们为什么能促进健康的情况下，那些食品是必须的这种信息在不断摸索中被发展。 坏血病，举例来说，一直是个可怕的疾病的水手。他们经常在海上呆上几个月，因为没有冷藏的食物保存方式有限， 他们的饮食包括干的食物和咸的肉。 举个例子，坏血病曾经是海员们畏惧的疾病。他们通常要在海上度过数月，由于没有冷藏装置保存食物的方法被限制，他们的饮食由干燥的食物和咸肉构成。 in1746，英国海军上尉和外科医生James Lind（1716-1794）观察到80的他350seamen得了坏血病10周的巡航期间。他表明，这种疾病可以通过在海上长时间食用新鲜水果和蔬菜，防止。 1746年，英国的海军统领兼外科医生詹姆斯？林德（1716 ~ 1794）观察到在一次10个星期的巡航中他的350名海员中80人染上了坏血病。 因为他们持续了很长时间，酸橙，因为选择的水果。1795、青柠汁正式规定为海员饮食中的一部分。 因为他们要持续很长时间，酸橙成为了选择的水果。1795年，柠檬汁被正式的规定为海员饮食中的一部分。 1804、石灰或青柠汁成为强制性的所有英国海军成员的日常理性、负责的绰号“美国佬”的英国水兵。维生素C在酸橙和柠檬预防坏血病的水手发现。 1804年，每天配给的酸橙或柠檬汁成为强制性的所有英国海军成员的食物，是造成英国水兵绰号”美国佬”的原因从酸橙和柠檬中发现的维生素C可以预防海员们的坏血病。 1897，荷兰医生Christian Eijkman发现在大米不抛光颗粒的壳有预防脚气病。 1897年，荷兰物理学家基督教Eijkman谷壳上有预防脚气病而米没有的物质。 不久之后，英国生物化学家Frederick G. Hopkins爵士喂脂肪，合成碳水化合物，蛋白质和矿物质（但没有维生素）对实验性大鼠。 不久之后，英国生物学家弗雷德里克G.霍普金斯用脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质（但没有维生素）喂养白鼠进行实验。 这些老鼠表现出生长不良和生病，导致霍普金斯得出结论：饮食中有一些“附属食物因素”。Eijkman和霍普金斯分享了1929年度的诺贝尔医学和生理学奖对维生素的重要工作。 In the slow growth and became ill, concluded Hopkins need to add other food additives in. Eijkman and Hopkins shared the 1929 Nobel prize for biomedical sciences in recognition of their discovery of vitamins. Finally, in 1912, Polish-American, biochemist, Casimir, Funk, published, a,, paper, on, vitamin-deficiency, diseases. Finally, in 1912, Casimir Funk, an American born biochemist in Poland, published a paper on the vitamin deficiency disorder. He, coined, the, world, vit