参差咖啡产业结构分析.ppt

目錄 一、公司簡介與背景 二、市場分析? 三、經營策略 四、SWOT分析 五、五力分析 六、行销模式 七、財務計劃與經營效益 八、未來展望. 九、結論 一、參差咖啡館簡介 參差咖啡館是以經營咖啡爲主的特色咖啡館.參差咖啡之名源于英國哲學家羅素的“參差多態乃幸福本源”。 老闆王森的第一间参差咖啡館始於2007年5月13日。五年的時間裏，老闆在武漢和北京开了16间风格各异的小咖啡馆。老板理念是，咖啡館注定是小的，經營咖啡館是一種生活方式，不是一個可複製的直營商業模式。 二、市場分析? 1.咖啡馆行业属于新兴的娱乐休闲行业，随着人们的生活水平不断提高,咖啡馆已经成为人们日常生活中不可或缺的休闲场所，.尤其是年轻一代的新新人类对于咖啡馆的执着，咖啡馆行业具有较大的上升空间。 2.近年来我国经济持续高涨，人民生活水平的提高，生活品位日益多元化，具备了咖啡消费的的经济基础。 3.大型咖啡连锁机构纷纷进入我国，如星巴克、上岛、两岸、彼岸等等，国内本土的咖啡店也在崛起中，咖啡店在国内大部分城市得到了发展.他們的主營收來自於套餐、煲仔飯之類的正餐與主食，咖啡飲品所佔營收比例低於50%，只是一閒閒有咖啡賣的“慢餐廳”。 三、經營策略 （一）成本領先 小咖啡馆是参差咖啡想要的，每间咖啡屋都差不多70平，店铺租金每月不高于15000元新臺幣。店内的桌椅板凳等用具多以二手市场淘来，降低了装修成本，却又别有一番风味。 位置上不选择人流量大的地方，放弃人流量大的一线门面，直接找二线或者三线门面。不出现在主街道而选择主街道附近的侧街，租金会便宜到一半甚至更多，所选择的区域需要有目标人群，一般为20岁到40岁的大学生和白领。位置虽然不在一线但也要能抵达便利，且附近能够停车，一来租金成本低，二来不缺消费群。 (二） 差異化策略 一心追求差異化的参差咖啡，在装修風格上也堅持参差不一。老闆王森坐擁的16傢店，每一傢都是他根据不同地理位置，设计出最適宜的装修风格。 參差花房咖啡、參差貨櫃咖啡、參差旅行咖啡、參差書蟲咖啡、參差邂逅咖啡等等都是結合當地特色設計。 （三）专一化策略 館主認爲在彌漫著煲仔飯的咖啡店裏，他們的咖啡豆很少是自己烘焙的，这样的店大多数情况下采用的则是陈咖啡，以至于现在越来越多的人宁愿买速溶咖啡，也不觉得两者有差， “一杯好咖啡是一家咖啡馆的基础”这是参差咖啡所追求的，控制成本的前提下，每颗咖啡豆都是经过严格挑选。 参差的理念是给顾客一杯新鲜烘培的好咖啡。堅持新鮮烘焙路綫，一定能夠培養出忠實的顧客。 （四）对市场反应灵敏 阅读与咖啡”是参差咖啡的一种经营特色。为适应喜爱喝咖啡又爱看书的人群，每一閒咖啡舘都设有书屋，书屋雅宜舒适，极具情调，整个空间咖啡飘香 老闆每開一家店，其中1/3的改造費用是用來買書的，當然考慮到成本，近千本書裏有一小半是二手的。参差咖啡的书都是馆主亲自挑选，每一间参差咖啡里都有书。 四、 SWOT 分析 五、 五力分析 1.供應商的討價還價能力 因為咖啡豆在世界貿易品上排名第二，所以說制造咖啡的貨源應該是十分充足的，在進貨時我們可以壹次性的多進壹些貨物，這樣有助於增加我們在供應商方面的討價還價能力. 2.購買者的討價還價能力 通常咖啡的消費者極為分散，且喜歡在咖啡店內飲用咖啡者也較不在乎價格，而較在乎服務品質，因此購買者的議價能力並不是很高。 3.潛在競爭者進入的能力 較少，一般不存在無任何主食只經營咖啡的咖啡館。 4.替代品的替代能力 茶是對咖啡最具有威脅的替代品，茶文化在中國乃至亞洲有著很強 的。可以說，面對茶葉的“健康本性”，以及消費者健康意識的覺醒，茶類飲品極有可能引發“咖啡危機”。 5.行业内竞争者现在的竞争能力 星巴克、上島咖啡、蘭咖啡、兼營單品咖啡的奶茶店 六、行銷模式 1.產品（product) 參差咖啡堅持新鮮烘焙，他們強調咖啡豆的新鮮度佔了咖啡口味的80%。店裏的咖啡店基本上從中南美洲進貨，堅持小批量進貨，超過45天的豆子一定會作廢。 2、價格（price) 參差咖啡的價格基本上在75到175元新臺幣之間。實際上，對於一些老顧客而言，一杯咖啡就50元新臺幣。這就跟一些名牌咖啡館的價格相差很大。 3、通路（place) 參差咖啡使用了豆瓣和新浪微博來作為行銷的工具。2006年，參差咖啡註冊了新浪微博。現在的粉絲已經將近10万 促銷（promotion) a)發放代金券 b)喝咖啡加25元新臺幣，送鮮花一束 c)私人咖啡杯存放 d)便签纸换咖啡 f)建参差微型