记录片与dv制作采编手记.doc

纪录片与DV制作 拍摄手记 纪录片采编手记 ——西安美食记录心得 在DV制作的实践课中，我参与了“西安小吃”的拍摄小组。起初我参与的是建筑雕塑题材的拍摄小组，后来因为一些时间的冲突我参加到“小吃”组参与拍摄与剪辑。 拍摄任务安排下来的时候我们小组进行了激烈的讨论。因为西安是一座十三朝古都拥有悠久的历史但是如果说文化圣地可以彰显一座城市的历史；如果说风光美景可以流露一座城市的魅力；如果说经济指数可以表现一座城市的综合实力……那么，有一种能更加直接刺激人们从内心深处散发出最深刻感触的东西，让一座城市的印迹五彩斑斓地铭刻于心中，这就是美食。无论是鲜香可口的牛羊肉泡馍、酸辣筋道的凉皮，还是麻辣诱人的火锅和浓香扑鼻的烤肉，踏上“美食之都”西安，注定会给每个人的视觉和味蕾带来一场美妙的奇遇，古城美食的历史与美味、外来餐饮的丰富多彩也能让你感受西安餐饮文化的魅力。相比较而言四川小吃的麻辣醇香和江南小吃的香甜细腻，西安的传统美食有着“大与小”、“粗与精”的综合，一碗臊子面看似简单却工序杂、配料多；一串甑糕虽小，放在嘴里咬一口也能吃出恬淡之感。然而，除了色香味形，西安传统美食附带的历史文化，更是其让人想探个究竟，所以我们选择了西安最具代表特点的回民街进行拍摄。 作为一个陕西人，虽然并不是在西安生长，但是在西安也带了五六年了。记得高中时候一放假就去回民街搓一顿，这个地方带给我的其实不只有美食更多的还有回忆。而上了大学以后再很少去回民街吃饭了，当我们第一次拍摄的时候，踏入回民街的一刹那，我觉得一切都没改变，安家炒菜，老孙家羊肉泡馍，绿豆糕，胡辣汤。还有熙熙攘攘的人群和古式的建筑，感觉一切是那么有意义，所以对于拍摄西安的美食，我还是很有兴趣和积极性的。 拍摄过程我去了两次人都很多，大家都挺有激情的。拿着机子拍这拍那的，但是可能由于没有给自己做好定位吧。拍摄效率比较低，而且大家的实践机会都可能比较少一点，对于拍摄事物会比较新鲜，去摄一些可能无关紧要的镜头。但是我觉得总体来说还是不错的。第二次是夜晚去的。最后拍摄完也有些晚了，总体感觉组长李祥对于镜头的处理以及画面的构造还是很到位的，在这也不得不提出佩服。其实对于一个团队来说最重要的就是磨练，没有哪一个团队不会遇到坎坷，其实我觉得对于拍摄的好坏并不是最重要的，因为这一次不行，我们还有下一次机会。冰冻三尺非一日之寒，这些东西是需要我们经常磨练的。当看着大家因为捕捉到一个好的镜头而开心的笑，我觉得我们这个组的人是一条心，而且很单纯，是发自内心的因为拍摄而快乐。也许我们拍摄的素材不好，也许我们的镜头还不够，构思也不细腻，但是我相信在不久的将来我们自己会越发努力，因为兴趣是最好的老师，所以既然我们热爱摄影，那么终究我们会做到更好。 说了些对于拍摄实践的感想，后面关于我对于纪录片的理解以及我们在本次实践中所需要改进的地方。记录片顾名思义就是是以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象,在进行艺术的加工与剪辑，以展现事物真实的本质，从而用真实引发人们的思考的电影或电视艺术形式。纪录片最重要的是要有核心，最近有一步很火的电视纪录片《舌尖上的中国》其核心所表现的就是中国的美食文化，透过文化看历史。从而将没事达到了一个高度。其中西安美食就是其中的典型代表。其实对于不断发展中的西安来讲，西安的美食已经不简单的是一个地方的美食，而是可以代表西北地区的文化美食，是一种文化符号。对于大家最为熟悉的西安凉皮肉夹馍，例如魏家凉皮，已经慢慢演变成一种中式快餐，其模式类似于KFC，麦当劳之类西式快餐，这其实是西安在不断对外中，中西文化相融的一种产物，而我们小组由于一开始对于西安美食这个议题讨论的比较狭隘，所以只选择了比较有代表的回民街进行拍摄，这与整个纪录片的定义有了一些出入，没有很明显的表示出城市生活的发展。而且回民街对于西安美食来讲知识其中的一个符号，对于外地人来说提起西安美食可能大部分人回想起回民街，但是对于西安本地人来讲西安美食能给他们带来的回忆太多了，其实我想我们应该再去采访一些老一辈的西安人和年轻一辈的西安人，通过他们口中的西安美食，我们才能全面的感觉到西安美食的真正含义，以及真正的美食文化。所以我们只认识了表面而没有表现出内涵。对于西安的美食，每个人的定义都是不同的。而记录片就是要真实的记录这些符号，同时加入一些采访。而对于被采访者由于一开始的陌生不熟悉，对镜头会有一种躲避感，而这样是表现不出来纪录片的核心意义。所以对于你的被采访人，如果是一些十分重要的人，你需要了解你的被采访者，跟他们要有一样的感受，只有这样他们对于你才会有亲密感，对于镜头也不会过于的排斥。对于采访，我们小组也做得不是特别到位。而且由于回民街的客