能够减少患大肠癌的机会 - Peaceful Mind.PPT

59歲的台灣導演楊德昌，55歲的立法會議員馬力，他們同樣才50多歲，同樣患上大腸癌（包括結腸癌和直腸癌），同樣英年早逝。除了少數個案是家族遺傳外，其餘大部分的大腸癌，相信與不良的飲食與生活習慣有莫大關係。「多菜少肉」的預防原則人人皆知，只是知易行難。此時此刻，又會否提起你多吃蔬果的興趣？ 41歲的小林知道自己的飲食與生活習慣，可能提供大腸癌生長的條件。 他，5 個菜 4 個是肉 「預防大腸癌的方法？我知道，少吃肉，多吃菜，總之多吃含纖維的食物嘛。」那麼，平時吃菜吃得夠多嗎？「OK啦！但仍未能經常實踐出來，因為經常在外吃飯——近兩個月沒有在家吃過一頓飯了；身邊的朋友也不太注重多菜少肉這種健康飲食習慣，在外吃飯，點蔬菜的菜式『好唔抵』，可能點 5 個菜式，4 個都是肉類。香港人已習慣了這樣。」 小林曾在北京與上海工作和短住，發覺他們的膳食健康得多﹕同樣點 5 個菜式，3 個是蔬菜，另外兩個也只是一點肉片配大量蔬菜。 幸好，小林近兩年都有接受身體檢查，當中包括大便隱血測試，這是其中一種可測知有否患大腸癌的檢查，而最近的檢查報告正等他領取。 她，不吃蔬菜 30 年 「預防大腸癌的飲食要訣，包括少肉與高纖。可是，單就高纖一項而言，很多香港人便每天都達不到 25 至 30 克纖維攝取量的目標。」香港營養師協會會長兼澳洲註冊營養師林思為說。為了勸人多攝取纖維，她常跟人說﹕「水果蔬菜就是我們的『通渠劑』。」每天2 加 3，即兩個中型水果加 3 份（共碗半）熟菜是最基本的。 她認識一名 30 多歲的年輕大腸癌康復者，對方跟她說，自 3 歲開始就已經不吃菜，小時候還因此而便秘，媽媽經常要用「甘油泵」替她通便。患癌前，她體型肥胖，既沒有運動，又有吸煙習慣，加上 30 多年來沒有吃蔬菜——醫學界所指的大腸癌高危因素，統統都在她身上。 經過手術與化療，現在她已經康復，又願意接納營養師的意見，在飲食上下工夫，從早餐的高纖穀類食品開始，到中午的糙米飯，以至消夜的乳酪，全都是為了腸道健康著想的食物。 你，食菜功效知多少？ 林思為稱，蔬果纖維的好處，不單在於幫助排便，縮短食物渣滓與廢物停留在大腸內的時間，還有多種功用，包括﹕ 1、纖維可吸收水分（故此吃蔬果時記得同時多喝水），令大便質地柔軟之餘，也同時稀釋當中的有害物質。 2、纖維能夠增加腸道益菌的數量，害菌便相對少，可維持腸道健康； 3、纖維在腸道發酵時產生的「酪酸鹽」（butyrate），能夠抗癌。 多吃蔬果，還能夠吸收其他具防癌功效的營養素，好像葉酸、靛基質（indoles）、番茄紅素、異黃酮與多酚等——西蘭花、椰花菜、椰菜和芥蘭等十字科蔬菜，是靛基質的主要來源；而西蘭花與芥蘭也含葉酸。其他例子還有菠菜與白菜、紅豆、綠豆與眉豆等乾豆，以及木瓜與橙等水果。 除了多吃蔬果外，避免以下的食物，能夠減少患大腸癌的機會﹕ 1、少肉，特別是豬、牛、羊、鴨或鵝等「紅肉」，每周吃超過兩次，便是過多。不少人以為吃肉才會飽，其實纖維才能提供飽感，問題是他們吃蔬果太少，故才有此誤會。 2、少燒焦食物； 3、少醃製食物如火腿、煙肉、香腸與鹹魚等； 4、少動物脂肪如全脂奶、肥豬肉和肥牛肉等。