药膳申报书详细说明.docVIP

第三届药学院文化艺术节 　　　　　　　 之药膳制作大赛 申报书 申报书 编号: 注：请各参赛小组务必仔细阅读后面的注意事项后填写 队名 富有自己队伍的特色 队长姓名 照片 学院 年级班别 联系方式 （长号，短号） 口号 姓名 学院 年级班别 可不同学院 可不同班级 总预算经费： 每道菜的总预算+门面设计（详细）=总价格 第一道菜总预算： 第二道菜总预算： 第三道菜总预算： 门面装饰：详细 总预算： 菜名 （俗名，特色名） 俗名-这道菜的常用名称 菜品所属类别：A 药膳糕点 B 药膳熟食 C 药膳冷盘 特色名-队伍为这道菜起的名字 材料 每一项原材料XX克 制作预计时间 半成品到成品所需时间 方法 详细的制作方法 药效 每种药材的药效+整道菜的药效 典故 这道菜所出自的典故 厨具 所需要用到的厨具（不能使用大功率电器， 铁锅铲自己借） 此菜的经费预算 每项材料的预算=数量*单价 此菜的总预算 菜名 （俗名，特色名） 菜品 A药膳汤 D药膳粥 所属 B药膳熟食 类别:C 药膳冷盘 E 药膳糕点 材料 制作预计时间 方法 药效 厨具 此菜的经费预算 菜名 （俗名，特色名） 菜品 A药膳汤 D药膳粥 所属 B药膳熟食 类别:C 药膳冷盘 E 药膳糕点 材料 制作预计时间 方法 药效 厨具 此菜的经费预算 活动的注意事项 1）药膳汤，药膳粥自电饭煲；药膳冷盘不提供电源；药膳小吃，药膳熟食提供煤气炉。煤气炉必须放在帐篷外，并放在地下，不可以放在桌上煮且要注意安全，违反者取消参赛资格。 2）每组必须有一份药膳熟食或糕点或冷盘作为评比项，且评比项必须具有典故，其他的自选，自选范围是药膳汤，药膳粥，或不同于评比项的一种，并在申报书将所属类别打钩表示。评比项是必选项。除了必选菜式准备一份摆设，一份给评委试吃外，其余两份自选菜式均需要准备150份以上，分量约占一次性碗（最小的那种）的三分之一。 3）每组应有组名，口号，尽量营造药膳文化气氛。厨师应打扮为具有中国传统厨师形象，而且必须带一次性手套和帽子，长头发的女同学应把头发扎起来。保持场地的清洁，现场物品摆放整齐，做好收尾工作。 4）每组参赛者应该服从安排，配合工作人员的工作。 5）每组参赛者不得进行拉票，一经发现会做出相应的处罚。 6）每组按照报名表填好每一项，填好电子档后打印成纸质档，同时制作一个能够显示厨艺功底和能力的视频（时间不能超过3分钟），如有什么问题可以以邮件的方式达到disanjieyaoshan@?或以电话，短信形式提出问题（负责人618360），按指定时间指定地点交表，逾期者当放弃。每组的经费预算应在补贴范围以上，但不得超过150元，烹饪材料一定要先落实好方可填写，参赛者务必把握好食物量与材料价钱的关系。表格上交后本学院会根据每组的实际情况进行择优原则筛选。筛选后会通知各参赛组，参赛组应该做好相应的准备。 7）在选材料的时候应注意搭配，考虑营养，健康，保健。不得选一些搭配不合理的材料，否则后果自负。而且要求各摊位布置要得体大方，尽量营造一种中华药膳的气息，以让顾客更能体现到中华药膳的渊源文化。其中各参赛员自由发挥自己的穿着打扮，尽量像模像样，在指定位置放垃圾桶。 8）在最后的菜式展盘中，由参赛队伍内部决定展示的是一道菜还是多道菜，但展示菜式必须有评比项，在评比的时候要向评委解释该项的功效，特色之处。另在活动开始之后评委会到各个小组进行对摊位布置的评比。 9）请参赛者仔细阅读以上参赛规则与要求。 备注： 本申报书复印有效，以上每一项都必须认真填写 纸质档申报书在4月6日晚上7:30到11：00交到7栋124办公室，电子档申报书及视频在4 月 6 日晚上12点前上交到disanjieyaoshan@ 每组一名组长，6～8名成员（可不同学院） 每组必须有一份药膳熟食或糕点或冷盘作为评比项，且评比项必须具有典故，其他的自选，自选范围是药膳汤，药膳粥，或不同于评比项的一种，自选项2～3项 所用炊具自备，其中药膳熟食，药膳小吃本学院提供煤气炉，药膳汤和粥自备电饭煲，药膳冷盘不提供煤气炉 请各小组按照方案落实好每个流程，服从安排，充分做好准备 每小组补贴100元 药学院学生会拥有对此次比赛的最终解释权