优化食物品质添加剂学案.docVIP

优化食物品质的添加剂 班级： 姓名： 一、学习目标1、知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用（A）2、正确看待食品添加剂，树立绿色消费的观念（A ）二、学习方法建议认真阅读书本，检索相关资料，并联系生活实际认识食品添加剂的种类及主要作用，通过合理联系生活正确看待食品添加剂，培养科学生活的能力。 三、问题导学设计1．（A级）阅读书本60页，常见的食品添加剂有哪几种？并了解其作用。2．(A级)着色剂（色素）包括天然色素和人工食用色素，阅读书本60页，完成下题：①叶绿素 ②β—胡萝卜素 ③辣椒红 ④胭脂红 ⑤柠檬黄 ⑥苏丹红 ⑦品红天然色素有： 人工食用色素： 3．（B级）发色剂本身不是色素，但它与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现一定的颜色。阅读书本61页回答问题①描述亚硝酸盐在肉类腌制加工过程中的发色原理：②写出亚硝酸钠的化学式 亚硝酸的化学式 阅读书62页了解亚硝酸盐的毒性。可用 试剂来鉴别NaNO2和NaCl4.(A级) 阅读书62页，常见的调味