《糖类》(第一课时).pptVIP

第 二 节 1、糖类具有怎样的特征？ 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 [阅读课本P79] 思考下列问题： 2、为什么又把糖叫做碳水化合物 从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m 可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1，也并不以水分子的形式存在 如鼠李糖 C6H12O5 而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳水化合物 如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等 随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。 不科学的 因此将糖类称为碳水化合物是 实验发现，糖类物质均有很多羟基—OH，但不一定有甜味。那如何定义糖类？ 糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 3、糖类如何分类？ 单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 无色晶体、有甜味、能溶于水 (1)物理性质 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况 请填写下表，并与同学交流讨论 2、分子结构 活动与探究 关于葡萄糖分子结构的结论： 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 5 葡萄糖可以发生银镜反应 4 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水 1 结论 实验事实 实验式：CH2O 分子式: (CH2O)6 分子中含醛基 该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH, 6个碳排成直链 每个分子中含 5个 -OH 6个碳排成直链 葡萄糖的分子结构 分子式：C6H12O6 (2)结构 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 预测：葡萄糖的化学性质 1、葡萄糖 (3)化学性质： ② 羟基的性质： ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ①醛基的性质： a、氧化反应 例如.银镜反应、与新制Cu(OH)2反应 b、还原反应 例如.与氢气加成 与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。 1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式 2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O △ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O △ CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O 浓硫酸 △ 3.写出葡萄糖与乙酸的化学反应方程式 介绍 葡萄糖的用途和工业制法 生活上 ●用途 工业上 医药上 ——糖类 ——制镜 ——迅速补充营养 ●工业制法：通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 (C6H10O5)n+ nH2O 　　　　nC6H12O6 催化剂 2、果糖： 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 3. 存在： 蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。 分子的手性 碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，也叫做“手性分子”。 练一练： 1、下列物质具有相同的最简式的组是（ ） A、乙醛 葡萄糖 B、乙酸 乙醛 C、乙醇 葡萄糖 D、甲酸甲酯 葡萄糖 2、葡萄糖所不具有的性质是（ ） A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应 C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应 D D * * * * * * * * * * * *