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各种食物胆固醇含量的高低情况 食物中胆固醇含量表（每100克食物） （90单位以上少吃） 食物名称 含毫克数 食物名称 含毫克数 食物名称 含毫克数 蛋 白 0 牛 肉 106 鳗 鱼 186 海 参 0 牛 羔 90—107 白 带 鱼 244 海 蜇 24 猪 油 110 奶 油 300 牛 奶 24 牛 油 110 墨 鱼 348 羊肚（山羊） 41 鸽 110 牛 肝 376 瘦 猪 肉 60 鲳 鱼 120 猪 腰 380 山 羊 肉 60 羊 油 89—122 牛 腰 400 曹 白 鱼 63 肥 牛 肉 125 猪 肝 420 兔 肉 65 肥 猪 肉 126 全 蛋 450 绵 羊 肉 70 小 牛 肉 140 青 蛙 454 草 鱼 85 芝 士 140 鱼 肝 油 500 鲑 鱼 86 牛 心 145 羊 肚 610 比 目 鱼 87 牛 肚 150 鱿 鱼 1170 鲫 鱼 90 猪 肚 150 蛋 黄 2000 鲩 鱼 90 猪 肠 150 牛 脑 2300 鸡 60－90 腊 肠 150 鹌 鹑 蛋 3100 鸭 70－90 虾 154 猪 心 3640 黄 鱼 98 蟹 164 猪 脚 蹄 6200 火 腿 100 花 枝 180 猪 排 骨 105 蛤 180 十种食物帮你刮掉胆固醇胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：　　苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。　　胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。　　玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。　　牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。　　杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。　　海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。　　大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。　　牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。　　蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。　　茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。