锅龟爪带刺的簕菜-厦门网.PDF

厦门第一市民报 热线5589999 2013.4.7 星期日 责编/萧春雷美编/郭航 13 最厦门·专栏 ·小 牛 漫 画 · ·厦门海错· ——“绑定”! ▶龟爪 □朱家麟 ·舌尖之旅· 没有几个城里人，识得龟爪这海味神品。 龟爪生长在潮间带岩缝，外形如掌，大不过寸， 甲胄皱皴密布，苍老如同历尽沧桑的化石。 ▶带刺的簕菜 ·我是谁 · 明人杨慎《异鱼图》言：“形如龟脚，土人呼龟脚。 一名紫蜐，一名紫虈（音yin）、一名仙人掌。”清代胡 □黄橙 ▶锅 世安笺注《异鱼图》，说它乃蚌属，名“佛手蚶”。《南越 到开平看碉楼，去哪里过夜呢？行 志》描述得很奇妙：“得春雨则生花。”可是翻遍资料 前我摊开地图，发现与开平接壤的是 □文/高渔 图/小壳 怎么也找不到见过它“生花”的幸运记录。后来顿悟， 恩平，而恩平有好几处温泉度假村。在 “我砸锅卖铁也要……” 原来它有非常雅致的本名，茗荷，难怪有人望文生 网上一搜索恩平温泉，不禁让我吃了 这是你们常说的一句话。我听着舒服， 义。 一惊，居然是国家地质公园呢！ 这意味着这个家里最重要的东西不是别 龟爪与我们在厦门轮渡码头岸壁上看到的密密 这不能怪我孤陋寡闻，这几年审 的，是我。 麻麻、个个形同微小火山锥的藤壶是一脉血族，蔓足 批国家地质公园太快，一批就是好几 感谢你们对我悉心的照料。每一天，你 类生物。它们分布世界，从潮间带直到深海。潮间带 十个，像“悔过自新”似的，誓将以前没 们都绞尽脑汁为我变换不同的食材，细心 和浅海常见的有藤壶、茗荷和蟹奴，深海常见的有铠 有做或做得不够好的弥补过来。 地把它们洗净、切碎，按照最合理的顺序和 茗荷和花笼等等。 玩在开平，睡在恩平，此前肯定也 搭配，一一喂入我的口。为了让我消化顺 藤壶无柄，直接依附于石壁。另有一种有柄藤 有人这么享受过。广东人的享受通常 畅，你们想了很多办法，先喂一点油，或者 壶，附着到漂流物上，认命去撞大运。龟爪选择了一 是不声张的，低调是一种美德。低调到 灌一肚子水，等到油热水滚，我的食欲就上 般生物难于容身的激浪冲击的沿岸高潮地带，以藤 让人以为自私，就与美德无关了。 来了。怕我被油烟呛到，你们专门在我上面 蔓似的绿皮短柄粘附于岩隙。涨潮时伸出羽状附肢， 恩平不仅有温泉，而且有美食。恩 装了一个机器，让我总是清清爽爽。你们简 滤捕浮游生物，退潮时紧闭壳口，任凭烈日暴雨，坚 平多山区，到了插根木棍都会生根长 直把我惯坏了！我倒有点羡慕那些住在乡 定不移。其实，我早年在筼筜港岸边的藤壶和彩鸾间 叶的春季，漫山遍野的野菜美化了恩 下大院里的同族，听说它们每天都享受柴 关注过它，当时还有其他可以采获，所以不在意。十 平的山水，也点缀了恩平人的餐桌。 火的沐浴和油烟的桑拿，那种油还经常是 年前，我和晚报的弟兄们去南碇岛探秘，在等待竹排 簕（le）菜是恩平野菜之一，枝节间