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参照年龄 吃对粗粮/酒前牛奶防醉 酒后西瓜醒脑参照年龄 吃对粗粮 《中国居民膳食指南》明确指出,6岁以上人群每天应吃粗粮50-100克。因为粗粮中的矿物质、维生素和膳食纤维要成倍地高于细粮,这对于现代人维护身体健康、预防某些癌症和心脑血管疾病的发生有着格外重要的意义。 婴儿期可尝试吃粗粮 说起吃粗粮的时间,其实从婴儿期的4-5个月开始就可以了。小米是粗粮中的精细之物,因此在婴儿半岁左右时可选优质小米与大米一起煮粥,或者用燕麦和绿豆、红豆制成浆,拌在米粉中,作为辅食来喂养孩子。这样做的目的是补充单一乳品喂养的营养不足,并使孩子逐步接受多样食物。只是这时给孩子喂食粗粮不要过量,每周1-2次即可,逐渐过渡到一周2-4次。 儿童适合细粮加粗粮 当儿童到了3岁的时候,用紫米、薏米或者黄米与大米以1:2或者1:3的比例煮粥,或者将杂粮、杂豆磨成粉,与小麦粉以1:2或者1:3的比例混合,再加上芝麻酱或者核桃粉等坚果类食材一起蒸花卷、蒸发糕,吃的时候涂抹上苹果酱、草莓酱、番茄酱或者蜂蜜,是培养孩子喜欢吃粗粮的好方法。 少年时期不要过多吃粗粮 11-12岁进入青春期之后的少年,由于生长发育的需要,对于钙、铁、锌等矿物质的需求量要略高于成年人,过多地进食粗粮,粗粮中的膳食纤维会裹挟着这些矿物质一起排出体外,从而影响人体对这些营养素的吸收。如果发生钙缺乏将损害骨骼健康并会出现神经过分敏感的现象;铁缺乏将出现营养性贫血;锌缺乏不仅使食欲减退,甚至会影响到孩子的性发育,导致成年后生殖能力的下降。因此青少年时期的人群每天吃粗粮以不超过100克为宜,大约占主食的1/5。 中年人吃粗粮应区别对待 人到中年40-50岁,是糖尿病、高血压、痛风等疾病的高发时期。荞麦中的铬对防治糖尿病有很好的效果,而粗粮中丰富的膳食纤维有降低餐后血糖的功效。豆类食物含有丰富的钾,对于高血压的防治有很好的帮助。而对于痛风患者吃粗粮则需要特别注意,黑米、紫米、荞麦是低嘌呤食物;而绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、青豆、黑豆、米糠、麦麸、麦胚等粗粮嘌呤含量较高,痛风发作期要注意少吃。 老年人吃粗粮添加薯类 60岁以上的人群各种代谢减慢,免疫机能下降。相比而言,老年人在膳食中吃粗粮的比例要高于中青年人,即每天应当吃不少于50克的粗粮。由于老年人的消化机能有所减退,过多进食粗粮后膳食纤维会增加矿物质的排泄,可以引起营养不良,因此老年人吃粗粮以每天不超过100克为宜。可选用多种粗粮和大米一起煮成香绵的杂粮粥,也可用多种粗粮的面粉与白面粉混合制作发糕,或者将粗粮与地瓜、芋头、藕、山药一起烹制糕点和粥食。这些粗粮制成的食品营养均衡又容易消化,十分适合老年人。(田裕) 酒前牛奶防醉 酒后西瓜醒脑 “无酒不成席”,饮酒在中国是一种礼仪。酒喝多了会伤身,如何才能最大限度地减少酒精对健康的损害,是很多人关心的问题。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明表示,喝酒前后吃些合适的食物,对防醉酒有事半功倍的醒酒效果。 酒前喝100毫升牛奶。喝酒前,一定要对肝脏和胃黏膜做好保护,如果空腹饮酒,会使胃肠和肝脏处于无保护状态,对身体伤害极大,而且也更容易醉酒。牛奶不仅能减缓酒精吸收速度,还能保护胃黏膜不受刺激。每次不用多饮,喝100毫升左右的牛奶就能起到作用。 喝酒时别掺汽水。在喝酒过程中,有些人为了稀释酒精,习惯掺点汽水,或者喝点可乐。殊不知,汽水中含的二氧化碳会刺激胃黏膜,加快酒精的吸收速度,不仅不利于解酒,反而会加重身体的不适。 醉酒后,很多人喜欢酒后喝点浓茶解酒。其实,浓茶里的茶碱会引起血管收缩,升高血压,并不是解酒醒脑的好选择。通常来说,吃一些酸味的水果可以解酒。因为水果里含有机酸,而酒里的主要成分是乙醇,有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 西瓜是较好的醒酒选择。一方面能加速酒精从尿液排出,避免其被机体吸收而引起全身发热;另一方面,西瓜本身也具有清热去火功效,能帮助全身降温。此外,经常饮酒又不胜酒力的人,吃点香菇对肝脏有较好的保护作用。 此外,值得提醒的是,“小酌怡情,大醉伤身”。每次喝酒,还是适量为宜。(李颖慧) 1