墨西哥人用昆虫食品招待贵客-意大利面条起源.docVIP

墨西哥人用昆虫食品招待贵客/意大利面条起源墨西哥人用昆虫食品招待贵客 文/唐果果 墨西哥素有“食虫之乡”的美誉。在这里，被认为可吃的虫子有500多种，占世界可食用昆虫的1/3。美国前总统克林顿访问墨西哥时，曾在下榻的宾馆品尝了由红蚂蚁卵制成的“墨西哥鱼子酱”这道名菜。 吃虫历史数千年 墨西哥人做的昆虫食物，通常味道又酸又辣，因为当地人习惯把虫子油炸后，浇上辣椒粉和柠檬汁，以增加强烈的口感。所以酸辣口味是虫子大餐最常见的做法。其他做法还包括把炸好的昆虫搅拌于豆类及调味料中，加在面条上。墨西哥人还喜欢红烩或炒龙舌兰蚜虫。蚂蚱则可以和洋葱、花椒、苹果、柠檬片等一起炒着吃。此外，黄蜂、放屁虫、蝴蝶、蝉、蜻蜓、小甲虫等，共有50多种昆虫，都是墨西哥人餐桌上的佳肴。墨西哥人还将一些昆虫制成蜜饯、面包、罐头等食品，出口到美国、法国、日本等国，使昆虫食品成了一项出口换汇的资源。 墨西哥人喜欢吃昆虫的历史可以追溯到数千年之前。随着一些易捕捉的大型动物逐渐绝种，生活在美洲大陆的印第安居民发现，狩猎变得越来越困难。但无奈之余，他们又发现昆虫和虫卵是最容易获得的美味佳肴。由此，昆虫渐渐成为当地人的主要食品，他们还逐渐编出一套昆虫食谱。 昆虫食品是贵族菜 如今，在墨西哥一些偏远村镇，吃昆虫依然是不富裕家庭的主要食物。当地很多人每天早早起床，有时是全家出动到野外抓捕各种昆虫。而在墨西哥现代都市中，很多年轻人却是闻虫色变，认为昆虫食品很难下咽。 当然，大都市里有些高级餐厅也以“西班牙殖民时代前的传统美食”为招牌，推出昂贵的高级昆虫餐。现在不少旅客也会好奇地去尝试昆虫餐。 然而近年来，由于杀虫剂的普遍使用，在民间搜集无污染的昆虫已变得十分艰难。以至于在墨西哥市场上，半斤干净的蟋蟀要卖到十几美元。因此，在墨西哥的大城市，昆虫食品成了普通百姓很难亲近的贵族菜。 科学家热衷昆虫研究 墨西哥的科学家也一直没有停止为吃昆虫寻找佐证。墨西哥国立自治大学的昆虫学家拉莫55%左右，而蚂蚱的蛋白质含量却高达60%至70%。墨西哥理工学院还在瓦哈卡州一个村庄进行了试验。那里的孩子大多营养不良，经过6个月的菱蝗卷饼食疗，95%的孩子身体状况得到改善。 墨西哥科学家还希望美味可口的昆虫下一步能跳上宇宙飞船。昆虫学家茹列塔说：“太空人不可能带着几头牛，却可以在太空船里带一大群昆虫，沿途生长繁殖当作食物。” 意大利面条的起源 意大利面条源于何时、何地一直难有确定的说法，几个主要的观点是： 意大利面条是马可 也有人认为，它是公元前7世纪时居住在意大利北方的埃特鲁斯坎人发明的。在托斯卡纳地区发现的公元前4世纪的埃特鲁斯坎遗址的出土文物中，发现了用来和面的大张木头桌子，以及肯定是用来煮面条的厨房用具。 但也有证据表明，屋大维时期的罗马，人口已经达到了150万。为保证众多公民的粮食供应，人们想出了一种保存面粉的新方法。将面粉先和成面团，然后用刀子将面团切成面条，这种面条在太阳下晒干后可以保存至少一年。于是，晒干的面条就这样在意大利人当中流行开来。不过当时吃干面条的都是平民，贵族和富人家里还是吃现做的面条。 可以信赖的证据是：公元1000年，西西里岛上已经出现了意大利面条的专门菜谱；1150年，西西里的巴勒莫港每周都有上百艘装载着意大利面条的船出港；那不勒斯国王斐迪南二世(1467～1496)曾下令用机器取代人的双脚和面；1740年，第一家面条厂在威尼斯问世；19世纪，晒干的意大利面条成为欧洲各国不分贵贱的餐桌美食。 1