生姜中Salmonellaenterica的分离与宿主氧化应答-食品科学.PDF

152 2016, Vol.37, No.07 食品科学 ※生物工程 生姜中Salmonella enterica 的分离与 宿主氧化应答 1,2 1 1,2 1 1,2 1,2,* 黄 科 ，李泊宁 ，罗 洁 ，庞 敏 ，刘奕清 ，邹 勇 （1.重庆文理学院林学与生命科学学院，重庆 402160 ；2.重庆文理学院特色植物研究所， 重庆市特色种苗工程技术研究中心，重庆高校园林花卉工程研究中心，重庆 402160 ） 摘  要：本研究对重庆荣昌采后发病姜块进行病原菌分离鉴定，分离到一株新的生姜致病菌。通过细菌形态、生理 生化、16S rDNA遗传分析鉴定为沙门氏菌（Salmonella enterica ）。将沙门氏菌回接姜苗、姜块，发现姜苗叶片失 绿，褶皱；姜块表面水渍并有分泌物；动态污染研究表明：沙门氏菌能在姜块中迅速繁殖，显著提高姜块超氧化物 歧化酶（superoxide dismutase，SOD ）、过氧化物酶（peroxidase ，POD ）、过氧化氢酶（catalase ，CAT ）的活性。 该研究表明，沙门氏菌能以生姜为寄主存活。 关键词：生姜；分离；沙门氏菌；抗氧化应答 Salmonella enterica Causes Bacterial Disease in Ginger and Induces Host Antioxidant Response 1,2 1 1,2 1 1,2 1,2,* HUANG Ke , LI Boning , LUO Jie , PANG Min , LIU Yiqing , ZOU Yong (1. College of Forestry and Life Sciences, Chongqing University of Arts and Sciences, Chongqing 402160, China; 2. Chongqing Engineering Research Center for Special Plant Seedlings, Garden Flower Engineering Research Center of Chongqing Colleges, Research Institute of Special Plant, Chongqing University of Arts and Sciences, Chongqing 402160, China) Abstract: Ginger is an important economic crop with high medicinal and nutritional value. Diseases caused by pathogenic bacteria in ginger have negative impacts on its growth and storage postharvest quality, and often result in significant profit reduction. In the present study, a novel bacterial pathogen, Salmonella enterica, was isolated from postharvest rhizomes in Rongchang, Chongiqng city. The bacteri