维生素（Vitamins）的知识.pptVIP

本类维生素还包括两种衍生物，即吡多醛（Pyridoxal）和吡多胺（Pyridoxamine），均有维生素B6的作用，在体内可互相转化。但作为药品则专指吡多醇。 本品在体内均以磷酸酯的形式存在，磷酸吡多醛和磷酸吡多胺在体内以辅酶的形式参与氨基酸的转氨基、脱羧和消旋过程。 Vitamin B6的结构与活性关系 本品的结构专属性很强。C-6位甲基为必要基团；如被取代，活性消失。酚羟基被氢和氨基取代或分子中的取代基变换位置，活性也消失，如C-3位羟甲基被甲基取代，则成为Vitamin B6的对抗物。 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 维生素 B6 的化学合成 维生素 C　Vitamin C L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯（L-(+)-threo-2,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-hexenoic acid-4-lactone）。 别名抗坏血酸（Ascorbic Acid） Vitamin C是一个含有六个碳原子的酸性多羟基化合物。分子中有两个手性碳原子，故有四个光学异构体。四个异构体中以L-（+）抗坏血酸的活性最高，D-（-）-异抗坏血酸的活性仅为L-（+）抗坏血酸活性的1/20，D-（-）-抗坏血酸和L-（+）-异抗坏血酸几乎无效 化学稳定性 本品干燥固体较稳定，但遇光及湿气，色渐变黄。故应避光、密闭保存。本品在水溶液中可发生互变