β-氨基丁酸抑制鸭梨果实采后青霉病的机理研究.PDFVIP

食品研究与开发 ２０17 年 6 月 贮藏保鲜 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 12 期 169 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.12.037 β-氨基丁酸抑制鸭梨果实采后青霉病的 机理研究 1 2 ，* 井一诺 ，王雷 （1. 聊城一 中，山东 聊城 252000 ；2. 聊城大学 农学院 ，山东 聊城 252000 ） 摘 要 ： 以鸭梨果实为试验材料 ，研 究 了 β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid ，BABA ）对采后常温贮藏条件（20±1 ℃ ）下鸭 梨果实青霉病的抑制效果及相关酶活性。 鸭梨果实经过 20 mmol/L 的 BABA 处理后接种 Penicillium exp ansum 孢子 ，然 后在（20±1）℃的条件下贮藏 6 d ，结果发现 BABA 处理显著抑制 了青霉病的发生和病斑直径的扩展 ，提 高了鸭梨果实中 几丁质酶 （chitinase ，CHI ） 和 β-1，3-葡聚糖酶 （β-1，3-glucanase ，GLU ） 的活性 ， 诱导 了鸭梨果实中超氧化物歧化酶 （superoxide dismutase ，SOD ）、 过 氧化 氢酶 （catalase ， CAT ）、 多酚氧化 酶 （polyphenoloxidase ， PPO ） 和过 氧化 物 酶 （peroxidase ， POD ） 等抗病相 关酶 活性 的提 高 ， 降低 了多聚半乳糖 醛 酸酶 （polygalacturonase ，PG ） 和 果胶 甲酯酶 （pectinmethylesterase ，PME ）的活性 ，减少了鸭梨果实中超氧 阴离子和过氧化氢的含量。结果表 明，BABA 通过诱导提 高 抗病性、减少水果组织中的活性氧和延缓果实软化 ，减轻鸭梨果实采后青霉病的发生。 关键词 ： β-氨基丁酸 ；鸭梨；青霉病 ；诱导抗病性 Study on the Mechanisms of β-Aminobutyric Acid Inhibiting Blue Mold Decay in Postharvest Pear Fruit 1 2，* JING Yi-nuo ， WANG Lei （1. Liaocheng NO.1 Senior High School ， Liaocheng 252000 ， Shandong ， China ； 2. College of Agriculture ， Liaocheng University ， Liaocheng 252000 ， Shandong ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ：The effects of β-aminobutyric acid （BABA ）on blue mold decay caused by Penicillium exp ansum in harvested pear fruit stored at （20 ±1）℃ and the possible mechanisms w