中药发酵研究进展元.PDFVIP

2010 第十二卷 第三期 Vol.12 No.3 药发酵研究进展元 阴王延年元元 董 雪 沈阳药科大学中药学院 沈阳 110016 ） 乔延江元元 史新元 北京中医药大学中药信息研究中心 北京 100029） ： 药理作用、毒副作用、药效、中药资源及发酵工艺对中 要 本文论述了发酵对中药活性成分、 药质量的影响。发酵过程中微生物发挥强大的分解转化能力，并能产生丰富的次生代谢产物，中药炮 ，为 制采用微生物发酵法具有一般方法所无法比拟的优势 中药的发展开辟新的研究领域。应用现代发 ， 。 酵技术，定向发酵中药 应成为中药发酵研究的方向 关键词：中药炮制 微生物 发酵 doi: 10.3969/j .issn.1674-3849.2010.03.026 中药发酵是借助于酶和微生物的作用，在一定 性成分、产生新药效[4] 、节省药源等。总之，利用现代生 的环境条件下 如温度、湿度、空气、水分等），使药物 物技术发酵中药，将对 大中药治疗范围、改进剂型、 通过发酵过程，改变其原有性能，增强或产生新的功 创制新药方面提供新的技术手段，为中药吸收现代科 [1] [5] 效， 大用药品种，以适应临床用药的需要 。发酵法 技成果提供新途径 ，对中药的发展具有广 的前景。 为中药炮制方法之一，在中药发展史上有着光辉的 一、发酵与中药炮制 》 一页，例如，《医学入门 1575 年）中“五倍子”条下载 有“五倍子粗粉，并矾、曲和匀，如作酒曲样，入瓷器 中药发酵法是将净制或处理后的药物，置于一定 内遮不见风，候生白取出”。这里的“生白”，就是从五 的温度和湿度环境中，由于霉菌和酶的催化分解作用， 倍子中用发酵法得到的没食子酸，是世界科技发展 使药物发泡、生衣的一种加工炮制方法[6] 。中药六神曲、 史上最早制得的有机酸，比瑞典药学家舍勒氏制备 夏曲、红曲、建神曲、淡豆豉、沉香曲等都是通过发酵 没食子酸 1786 年）早了210 多年。 炮制而成的药物。名贵中药虫夏草是蝙蝠蛾幼虫经虫 随着现代科学技术的发展，发酵法在中药领域的 草菌发酵而生成的。中药传统的发酵炮制，是利用天然 应用范围越来越广泛。实验研究结果表明，中药发酵 的霉菌、细菌等菌种发酵，因而存在菌种不纯、针对性 [2 ~3] 不强等缺点，同时也不能根据需要将各种微生物组合 具有多方面的优势，如提高中药药效 、生成新的活 接种在一起，从而限制了微生物的作用。另外，发酵过 ， 程中可能会落入有害菌 所以微生物在药物发酵过程 ： 收稿日期 2009-12-08 ： 修回日期 2010-05-11 （ ；科学技术部行业专项 元 北京 教育委员