第四课食用菌菌种生产.docVIP

第四章 食用菌菌种生产 俗话说：“母壮儿肥”，好种是保证丰产、丰收的基础。 第一节食用菌菌种概述 一、菌种的概念 指人工培养进行扩大繁殖和用于生产的纯菌丝体。 二、菌种重要性 菌种：食用菌生产中的“种子”，菌种质量的好坏直接影响栽培的成败和产量的高低，只有优良的菌种才能获得高产和优质的产品，因此生产优良的菌种是食用菌栽培的一个极其重要的环节。 二、菌种的类型 根据菌种的来源、繁殖代数及生产目的，把菌种分为母钟、原种和栽培种 1、母种：从孢子分离培养或组织分离培养获得的纯菌丝体。生产上用的母种实际上是再生母种，又称一级菌种。 母种既可繁殖原种，又适于菌种保藏。 2、原种：将线种在无菌的条件下移接到粪草、木屑、棉籽壳或谷粒等固体培养基一培养的菌种。又称二级菌种或瓶装菌种。 原种主要用于菌种的扩大培养，有时也可以直接出菇 3、栽培种：将二级种转接到相同或相似的培养基上进行扩大培育，用于生产上的菌种。又称三级菌种或袋装菌种。 栽培种一般不用于再扩大繁殖菌种。 5 ※标题二 一、食用菌制种程序 食用菌生产就是指在严格的无菌条件下大量培养繁殖菌种的过程，一般食用菌制种都需要经过母种、原种和栽培种三个培养步骤。 菌种生产流程 菌种 母种 原种 栽培种 又称 一级种、试管种、斜面种 二级种、瓶装种 三级种、袋装种、生产种 培养容器 试管 菌种瓶 塑料袋、菌种瓶 培养基 斜面 固体 固体 数量 少 不多 多 转接 1支(30支（再生母种） 1支再生母种(8瓶 1瓶(20袋（瓶） 二、制种设备和条件 （一）机械设备 1、原料加工设备 枝材切片机、木片粉碎机 2、拌料分装设备 搅拌机、装瓶机or装袋机 （二）灭菌设备 1、灭菌设备 高压灭菌锅、常压灭菌灶 2、消毒条件 药剂、紫外灯、电子灭菌器等 （三）接种设备 1、接种条件 接种室——无菌室，4-8m2，缓冲间，紫外灯 2、接种设备 超净工作台or接种箱、接种工具、酒精灯 （四）培养设备 1、培养条件 菌种培养室 2、培养设备 恒温培养箱 （五）保藏设备 1、冰箱冷藏室 2、冷藏恒温库 5 ※标题三 一、培养基 就是采用人工的方法，按照一定比例配制各种营养物质以供给食用菌生长繁殖的基质。 培养基必须具备三个条件： 第一：含有该菌生长发育所需的营养物质。 第二：具有一定的生长环境。 第三：必须经过严格的灭菌，保持无菌状态。 （一）物理状态 1、液体培养基：是指把食用菌生长发育所需的营养物质按一定比例加水配制而成的液体培养基。营养成分分布均匀，有利于食用菌充分接触和吸收养料，因而菌丝体生长迅速而粗壮，同时这种液体菌种便于接种工作的机械化、自动化，有利于提高生产效率。 缺点：是要发酵设备，成本较高，也较复杂。液体培养基常用来观察菌种的培养特征以及检查菌种的污染情况。 用途：实验室，用于生理生化方面的研究；生产上，用于培养液体菌种或生产菌丝体及其代谢产物。 2、固体培养基：是以含有纤维素、木质素、淀粉等各种碳源物质为主，添加适量有机氮源、无机盐等，含有一定水分呈现固体状态的培养基。 优点：原料来源广泛，价格低廉，配制容易，营养丰富。 缺点：菌丝体生长较慢。 用途：是食用菌原种和栽培种的主要培养基。 3、固化培养基：是指将各种营养物质按比例配制成营养液后，再加入适量的凝固剂，如2%左右的琼脂，加热至60℃以上是液体，冷却到40℃以下时则为固体。 用途：主要用于母种的分离和保藏。 （二）营养来源 （1）天然培养基（利用天然来源的有机物配制而成。） （2）合成培养基（由各种纯化学物质按一定比例配制而成。） （3）半合成培养基（由部分纯化学物质和部分天然物质配制而成。） （三）表面形式 （1）斜面培养基 （2）平面培养基 （3）高层培养基 （四）用途 （1）母种培养基 （2）原种培养基 （3）栽培种培养基 二、母种常用培养基 （一）母种培养基常用物质 马铃薯、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂、维生素B1等。 马铃薯 葡萄糖 磷酸二氢钾 硫酸镁 琼脂 （二）常见的母种培养基 1、马铃薯葡萄糖培养基（PDA培养基）：马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂18-20g、水1000ml。 2、马铃薯综合培养基：马铃薯200g、葡萄糖20g、磷酸二氢钾3g、硫酸镁1.5g、琼脂18-20g、维生素B110mg、水1000ml。 3、木屑浸出汁培养基 4、棉籽壳煮汁培养基 5、豆芽汁培养基等等 （三）母种斜面培养基的制作 1、称取 2、配制溶液 为避免发生沉淀，加入的顺序一般是先加缓冲化合物，溶解后加入主要元素，然后是微量元素，再加入维生素等。最好是每种成分溶解后，再加入第二种营养成分。若各种成分均不发生沉淀，也可以一起加