搅拌青豆的做法.docVIP

干煸四季豆的做法： 材料： 四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸） 调料： 料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。 做法： 1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。 2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。 3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散 4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。 5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。 干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 1，用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。 2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。 原料 　　四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一 HYPERLINK /view/419853.htm \t _blank 汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽 HYPERLINK /view/82578.htm \t _blank 麻油清水。 做法一 　　 材料： 　　四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个， 　　调料： 　　食用油250克（实耗50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙， 　　做法： 　　 HYPERLINK /image/0db2c9ca3bcfe723f21fe7cf \o 查看图片 \t _blank ?? 1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分， 　　2.蒜切末，猪肉切末， 　　3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油， 　　4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁， 　　5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。 　　特点： 　　干香辣爽，开胃下酒。 　　厨师一点通： 　　也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。 做法二 1、四季豆摘洗净，沥干 HYPERLINK /view/329558.htm \t _blank 水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。　 　　2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。　 　　3、倒出炸油，留油1匙，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。　 　　4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。 　　注意：在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了！ 　 做法三 　　原料：鲜嫩四季豆300克　肉末30克　川冬菜30克　盐、 HYPERLINK /view/16159.htm \t _blank 酱油适量。 好吃美味干煸四季豆图片(16张) 　　制作方法 　　1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。 　　2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。 　　3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 　　★:如果没有冬菜，可以用 HYPERLINK /view/7627.htm \t _blank 四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。 　　食品特点 　　干煸是 HYPERLINK /view/9899.htm \t _blank 川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 做法四 　　材料： 　　四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸） 　　调料： 　　料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。 　　做法： 　　1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。 　　2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。 　　3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散 　　4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。 　　5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。 　　干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸 HYPE