炖鳕鱼的做法.docVIP

红烧鳕鱼的做法 原料：鳕鱼2块、花椒30粒、八角2颗、桂皮一小块 调料：干淀粉5汤匙（75克）、清水100ml、料酒1汤匙（15ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、开水400ml、盐1/4茶匙（1克） 做法： 1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。 2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。 3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。 4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。 5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。 6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。 超级罗嗦： 1、鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。 2、鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。 3、煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。 4、红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。 清蒸鳕鱼 调味料可以同时放入盘中与鳕鱼一起蒸熟，最后再撒上葱丝即可。 材料: 鳕鱼1片(12两)，新鲜香菇2朵，红萝卜丝1/4杯，姜丝1/4杯，葱丝1/4杯，酱油1大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，水2大匙 做法: 1.)将 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A6%99%E8%8F%87/ \o 香菇做法大全 香菇、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%BA%A2%E8%90%9D%E5%8D%9C/ \o 红萝卜做法大全 红萝卜、葱、姜洗净，红 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%90%9D%E5%8D%9C/ \o 萝卜做法大全 萝卜、葱、姜切丝，香菇洗净切薄片备好。 2.) HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%B3%95%E9%B1%BC/ \o 鳕鱼做法大全 鳕鱼洗净沥干后盛盘，放入电锅中，外锅加1/2杯水，蒸12～15分钟至熟即可取出。 3.)另起油锅将 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%A7%9C%E4%B8%9D/ \o 姜丝做法大全 姜丝略爆香。 4.)再加入 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%BA%A2%E8%90%9D%E5%8D%9C%E4%B8%9D/ \o 红萝卜丝做法大全 红萝卜丝及香菇片拌炒，再加入所有调味料。 5.)等上述材煮沸后。 6.)放入葱丝略拌后熄火。 7.)将所有锅中淋汁材料盛起淋在鳕鱼上即可。 豆豉鳕鱼 材料: 主料：鳕鱼300克，豆豉100克， 调料：植物油25克，香油5克，酱油5克，甜面酱5克，白砂糖3克，料酒5克，盐3克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜4克 做法:1.将 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%B3%95%E9%B1%BC/ \o 鳕鱼做法大全 鳕鱼洗净，切成抹刀片，加精盐、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B1%E6%B2%B9/ \o 酱油做法大全 酱油腌渍片刻，下入六成热的油锅内过一下，捞出控油； 2.葱姜蒜切末； 3.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，煸出香味，加入 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%94%9C%E9%9D%A2%E9%85%B1/ \o 甜面酱做法大全 甜面酱、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%B1%86%E8%B1%89/ \o 豆豉做法大全 豆豉煸炒，烹入 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%96%99%E9%85%92/ \o 料酒做法大全 料酒、酱油、精盐、白糖，放入鳕鱼片翻炒至鱼熟汁浓时，淋入 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A6%99%E6%B2%B9/ \o 香油做法大全 香油，撒入味精即可。 豆豉鳕鱼 豉香不仅令鳕鱼笼罩上了一层酱红的色泽，还为清鲜的鳕鱼增添了一抹浓重的滋味，作为一道下饭的好菜，它注定会成为餐桌上抢手焦点。热量标注：此菜热量为230千卡／人 材料: 冻鳕鱼（柳状） 500g，阳江豆豉 2汤匙（30g），大蒜 3瓣，老姜